Lezatnya Sayur Keluak Ayam, Menu Nusantara yang Kaya Rempah

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Sayur keluak ayam adalah masakan rumahan khas Jawa dan Madura yang memadukan daging ayam dengan bumbu berempah serta tambahan keluak—biji berwarna hitam pekat dengan aroma kuat dan rasa gurih-pahit yang sangat khas. 

Menu ini sering disajikan pada acara keluarga, hajatan, atau sebagai hidangan hangat yang menemani makan siang.

BACA JUGA:Sejarah Situs Kumitir dan Perannya dalam Peradaban Majapahit

Asal-usul dan Karakteristik Keluak

Keluak atau kluwak berasal dari buah pohon Pangium edule. Biji ini secara alami beracun dan harus melalui proses perendaman selama beberapa minggu agar aman dikonsumsi. 

Setelah diolah, keluak memiliki daging berwarna hitam pekat dengan tekstur lembut seperti pasta. 

Rasa keluak dikenal unik: perpaduan antara gurih, sedikit pahit, dan beraroma tanah yang dalam. Inilah yang menjadi ciri khas utama masakan seperti rawon, brongkos, hingga sayur keluak ayam.

Pada sayur keluak ayam, pasta keluak tidak hanya memberi warna kecokelatan yang pekat, tetapi juga memperkuat rasa kaldu ayam sehingga lebih kaya dan berlapis.

BACA JUGA:BMKG: Lampung Berpotensi Hujan Lebat dan Petir Sepanjang 3–7 Desember 2025

Ciri Khas Sayur Keluak Ayam

• Kuah Gelap yang Kaya Rasa

Warna kuah berasal dari pasta keluak yang dihaluskan bersama bumbu. Kuahnya cenderung pekat namun tetap ringan dan nyaman disantap.

• Bumbu Rempah yang Lengkap

Biasanya menggunakan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Kombinasi rempah ini menyeimbangkan karakter rasa keluak yang kuat.

Sumber: