Rahasia Lezat Mangut Nila, Hidangan Tradisional Khas Jawa

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Mangut Nila merupakan salah satu hidangan tradisional khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah. 

Hidangan ini merupakan variasi dari masakan mangut, yaitu olahan ikan yang dimasak dengan kuah santan berbumbu kuat dan biasanya bercita rasa pedas. 

Jika biasanya mangut menggunakan ikan lele atau ikan manyung, maka Mangut Nila memanfaatkan ikan nila yang lebih mudah ditemukan dan memiliki tekstur daging yang lembut namun tetap gurih.

BACA JUGA:Soto Kudus Asli Jawa Tengah, Kuah Bening Gurih Sarat Sejarah Toleransi

Asal Usul dan Filosofi

Secara historis, masakan mangut berasal dari daerah pesisir dan pedalaman Jawa Tengah, di mana masyarakat terbiasa mengolah ikan air tawar sebagai lauk utama. 

Penggunaan santan dan cabai melimpah mencerminkan kekayaan rempah Nusantara serta kebiasaan masyarakat Jawa yang gemar dengan masakan berbumbu kuat. 

Dalam tradisi kuliner Jawa, mangut sering disajikan pada acara keluarga atau kenduri sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan.

BACA JUGA:Resep dan Filosofi di Balik Lezatnya Sayur Bobor Khas Jawa

Ciri Khas Mangut Nila

Yang membuat Mangut Nila berbeda dari masakan ikan santan lainnya adalah bumbunya yang kompleks dan cara memasaknya. 

Ikan nila biasanya digoreng terlebih dahulu hingga matang atau setengah kering untuk memperkuat rasa gurih dan menjaga tekstur dagingnya agar tidak mudah hancur ketika dimasak bersama kuah santan.

Kuah mangut menggunakan campuran santan kental dan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, kencur, dan cabai merah. Selain itu, ada tambahan rempah aromatik seperti daun salam, serai, dan lengkuas yang menambah wangi khas hidangan ini.

Rasa pedas gurih dari kuah mangut berpadu dengan daging ikan nila yang lembut menjadikan masakan ini sangat menggugah selera. Warna kuahnya yang kekuningan hingga kemerahan berasal dari perpaduan kunyit dan cabai, memberikan tampilan yang menggoda dan khas masakan Jawa Tengah.

Sumber: