Empis-Empis: Sajian Pedas Gurih dari Tanah Jawa yang Menggugah Selera

MEDIALAMPUNG CO.ID - Empis-empis merupakan salah satu hidangan tradisional khas dari daerah Jawa Tengah, terutama dikenal di wilayah Semarang, Kudus, dan sekitarnya. 

Makanan ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit asam, menjadikannya hidangan yang sangat cocok bagi pecinta makanan dengan sensasi bumbu kuat khas masakan rumahan Jawa.

BACA JUGA:Bakso Lombok Uleg: Sensasi Pedas Khas Jawa Tengah yang Menggugah Selera

Asal-usul dan Filosofi Kuliner

Empis-empis berasal dari tradisi masyarakat pedesaan yang tidak ingin membuang sisa daging atau jeroan sapi setelah acara besar seperti hajatan atau penyembelihan hewan kurban. 

Potongan-potongan daging tersebut kemudian dimasak dengan berbagai rempah sederhana agar tetap lezat dan tahan lama. 

Nama “empis-empis” sendiri konon berasal dari kata empis yang berarti “mengecil” atau “menyusut”, menggambarkan potongan daging yang menyusut setelah dimasak lama hingga bumbunya meresap sempurna.

BACA JUGA:Brongkos Kikil: Perpaduan Gurih, Pedas, dan Kaya Rempah dari Tanah Jawa

Ciri Khas dan Rasa

Empis-empis memiliki karakter rasa yang pedas dan gurih dengan sedikit sentuhan asam. 

Bahan utamanya bisa berupa daging sapi, tetelan, atau jeroan, yang dimasak dengan santan encer dan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, serai, dan lengkuas. 

Kadang ditambahkan sedikit air asam jawa atau tomat agar rasanya lebih segar.

Teksturnya yang lembut berpadu dengan kuah kental pedas membuat empis-empis sangat cocok disantap bersama nasi hangat. 

Rasa gurih dari santan berpadu dengan aroma rempah yang kuat memberikan sensasi yang menggugah selera, apalagi jika dinikmati saat masih panas.

Sumber: