Agar tekstur empal tetap lembut, gunakan api kecil saat memasak santan supaya tidak pecah. Hindari memukul daging terlalu keras agar tidak hancur.
Untuk hasil maksimal, diamkan empal semalaman dalam bumbu sebelum digoreng agar rasa semakin meresap hingga ke bagian dalam.
BACA JUGA:Pesulap Merah Ngamuk, Istri Kedua Dituding Pelakor
Penyajian dan Pelengkap
Empal gepuk paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal terasi, lalapan segar, serta sayur asem khas Sunda.
Perpaduan rasa manis-gurih dari empal dengan sambal pedas dan sayuran segar menciptakan harmoni rasa yang seimbang dan menggugah selera.
BACA JUGA:Anggaran Sama, Menu Berbeda? Wali Murid SDN 1 Way Mengaku Soroti Kualitas Sajian MBG
Penutup
Empal gepuk bukan sekadar lauk daging biasa, melainkan warisan kuliner Sunda yang sarat teknik dan cita rasa.
Proses memasaknya yang bertahap mencerminkan kesabaran dan kearifan lokal dalam mengolah bahan sederhana menjadi hidangan istimewa.
Hingga kini, empal gepuk tetap menjadi favorit banyak orang, baik sebagai sajian rumahan maupun menu andalan rumah makan khas Sunda.(*)