Sambal Goreng Krecek Khas Solo: Resep Rumahan dengan Rasa Istimewa

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Sambal goreng krecek merupakan salah satu hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang terkenal akan rasa pedas gurihnya dan teksturnya yang unik. Masakan ini identik dengan sajian nasi liwet dan gudeg, khususnya di kota Solo dan sekitarnya.

Walau bahan utamanya terlihat sederhana—berupa krecek atau kerupuk kulit sapi kering—tetapi ketika dipadukan dengan bumbu rempah khas Nusantara, hasil akhirnya menjadi lauk yang menggugah selera dan tak mudah dilupakan.

Yang membuat sambal goreng krecek begitu digemari bukan hanya cita rasanya yang kuat, melainkan juga keberagaman bahan pelengkapnya seperti tempe, tahu, dan kacang tolo. 

Kombinasi ini menciptakan perpaduan tekstur yang kaya: renyah, empuk, dan lembut dalam satu suapan. Tak heran, menu ini kerap disajikan di acara keluarga, tumpengan, hingga kenduri sebagai lambang kehangatan dan kebersamaan.

BACA JUGA:Donat Korea Kkwabaegi: Camilan Viral yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah dengan Mudah

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk 4–6 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:

•  100 gram krecek (kerupuk kulit sapi kering) – rendam dalam air panas hingga empuk, kemudian tiriskan.
•  1 papan tempe, potong dadu lalu goreng hingga kecokelatan.
•  1 buah tahu putih ukuran sedang, potong kotak kecil dan goreng setengah matang.
•  50 gram kacang tolo (opsional), rebus hingga benar-benar empuk.
•  400 ml santan sedang (bisa dari kelapa parut atau instan, disesuaikan selera).
•  1 batang serai, memarkan.
•  2 cm lengkuas, geprek.
•  2 lembar daun salam.
•  3 lembar daun jeruk, sobek agar aroma keluar.
•  1 sdm gula merah, sisir halus.
•  Garam secukupnya.
•  Kaldu bubuk/kaldu jamur secukupnya (opsional).
•  Minyak goreng untuk menumis.
•  6 butir bawang merah
•  3 siung bawang putih
•  4 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
•  8–10 buah cabai merah keriting (atur sesuai selera pedas)
•  3 buah cabai rawit merah (tambahan untuk rasa pedas lebih kuat)

BACA JUGA:Empat Sekolah Siger Resmi Beroperasi, Pemkot Bandar Lampung Gratiskan Pendidikan

Langkah-Langkah Memasak Sambal Goreng Krecek:

• Persiapan Bumbu dan Bahan:

Rendam krecek hingga mengembang dan tidak keras. Sementara itu, goreng tahu dan tempe hingga agak kering agar tidak hancur saat dimasak.

• Tumis Bumbu Halus:

Panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk terus hingga bumbu harum dan matang merata. Proses ini penting agar rasa bumbu benar-benar keluar dan tidak langu.

BACA JUGA:Komitmen ESG BRI Kuat, Pembiayaan Hijau Tumbuh Pesat

• Masukkan Bahan-Bahan Tambahan: