Ragit, Kuliner Tradisional Palembang Bertekstur Unik dan Gurih

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Ragit merupakan salah satu kuliner tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan, yang dikenal dengan teksturnya yang unik dan cita rasa gurih. Meski tak sepopuler pempek atau mi celor, Ragit tetap menjadi bagian penting dari warisan kuliner daerah.

Hidangan ini umumnya disajikan dalam acara keluarga maupun tradisi lokal. Keunikan bentuk dan cara penyajiannya membuat ragit memiliki nilai tersendiri di tengah kekayaan kuliner Nusantara.

Asal-usul dan Filosofi Ragit

Ragit lahir dari tradisi masyarakat Palembang dalam mengolah bahan sederhana menjadi makanan bernutrisi. Nama “ragit” merujuk pada bentuknya yang berlapis dan berpori, menyerupai sarang lebah.

Struktur tersebut terbentuk dari teknik memasak adonan cair hingga menghasilkan rongga-rongga kecil di permukaannya. Dalam budaya lokal, ragit melambangkan kebersamaan karena biasanya disajikan bersama kuah dan lauk pendamping.

Ciri Khas Ragit

Ragit memiliki tekstur berpori yang lembut dengan permukaan berlubang kecil seperti jala. Tekstur ini membuatnya mudah menyerap kuah, sehingga rasa menjadi lebih kaya di setiap gigitan.

Rasanya gurih ringan, berasal dari campuran santan dan garam. Bentuknya yang tipis dan fleksibel juga memudahkan ragit dilipat atau disajikan bersama berbagai hidangan berkuah.

Bahan dan Cara Pembuatan

Bahan utama ragit tergolong sederhana, yaitu tepung beras, santan, air, dan garam. Semua bahan dicampur hingga menjadi adonan cair yang siap dimasak.

Adonan kemudian dituangkan tipis ke dalam wajan datar atau cetakan khusus. Proses pemasakan dilakukan hingga muncul pori-pori di permukaan, lalu diangkat tanpa dibalik.

Teknik ini membutuhkan ketelatenan agar tekstur berongga terbentuk sempurna.

Cara Penyajian Ragit

Ragit biasanya disajikan dengan kuah santan berbumbu yang mirip dengan kuah laksan atau kari ringan. Hidangan ini sering dipadukan dengan lauk seperti ayam suwir, telur, atau udang.

Sumber: