Ulukuteuk Leunca: Kuliner Sunda Gurih Bikin Nagih!

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Ngomongin kuliner tradisional Nusantara emang nggak ada habisnya, apalagi kalau kita melipir ke daerah Jawa Barat kayak Bandung.

Ada satu menu rumahan yang simpel tapi rasanya bener-bener juara, namanya ulukuteuk leunca.

Buat kamu yang suka banget explore makanan khas Sunda, hidangan satu ini wajib masuk bucket list kulinermu.

Selain rasanya yang ngangenin, perpaduan warna hijau dan kecokelatannya juga cakep banget buat diabadikan jadi karya food photography yang estetik.

BACA JUGA:Perahu Ditemukan Tanpa Awak, Nelayan Pesisir Barat Diduga Tenggelam

Asal Usul Nama yang Unik Banget

Kamu sadar nggak sih kalau nama makanan ini terdengar lumayan unik di telinga? Kata "ulukuteuk" itu sebenarnya berasal dari bahasa Sunda asli peninggalan leluhur. Istilah ini merujuk pada teknik memasak khusus dengan cara menghancurkan atau mengaduk bahan secara kasar. Jadi, bahan-bahannya nggak dihaluskan sampai lembut kayak bumbu dasar pada umumnya.

Dalam proses pembuatannya, bongkahan oncom dan leunca cuma diaduk dan diremas perlahan di atas wajan panas. Teknik unik inilah yang bikin teksturnya jadi agak kasar tapi bumbunya tetap meresap sempurna.

Hasil akhirnya beda banget deh sama tumisan sayur biasa yang sering kita makan sehari-hari. Sensasi chunky dari oncomnya itu lho yang bikin teksturnya kaya banget saat dikunyah di mulut.

BACA JUGA:Dishub Bandar Lampung Siapkan Sistem Parkir Satu Kali Bayar di Pasar Tengah

Bahan Super Simpel, Rasa Maksimal

Daya tarik utama dari masakan tradisional ini ada pada kesederhanaan bahan bakunya. Kamu bisa dengan gampang nemuin semua bahannya di pasar tradisional terdekat dengan harga yang aman di kantong.

Bintang utamanya tentu saja si leunca, buah kecil kehijauan yang masih satu sirkel sama keluarga terong-terongan. Rasanya emang agak pahit sedikit, tapi justru sensasi segar itulah yang jadi ciri khas utamanya.

Bintang kedua di hidangan ini adalah oncom, produk fermentasi kebanggaan masyarakat Jawa Barat. Oncom yang terbuat dari ampas kedelai ini ngasih aroma earthy dan rasa gurih yang nendang abis. Biar makin sedap, bumbu dasarnya pakai irisan bawang merah, bawang putih, dan pastinya rimpang kencur. Tambahin juga potongan cabai rawit pedas sama kemangi segar biar rasanya makin pecah di lidah!

Sumber: