
BACA JUGA:Tenun Gringsing: Kain Sakral yang Menenun Nilai Kehidupan dari Bali
5. Gunakan Teknik Dua Kali Penggorengan (Double Frying)
Metode ini sering digunakan oleh restoran agar hasil kentang lebih renyah dan tidak lembek meski sudah dingin.
Berikut langkah-langkahnya:
- Penggorengan pertama (blanching): Panaskan minyak hingga suhu sedang (sekitar 150°C) dan goreng kentang selama 3–5 menit. Tujuannya adalah membuat kentang empuk bagian dalamnya tanpa membuat warnanya berubah cokelat. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Diamkan sejenak: Biarkan kentang berada pada suhu ruang selama 10–15 menit agar uap panas menguap sempurna. Ini juga membantu membentuk lapisan luar yang akan garing saat digoreng ulang.
- Penggorengan kedua: Panaskan kembali minyak hingga suhu lebih tinggi (sekitar 180–190°C), lalu goreng kentang hingga berubah warna keemasan dan terasa kering serta renyah di permukaannya. Angkat dan tiriskan segera.
BACA JUGA:Resep Lapis Legit Anti Gagal! Lembut, Wangi, dan Cocok untuk Momen Spesial
6. Tiriskan Minyak Berlebih dan Sajikan Segera
Setelah digoreng, letakkan kentang di atas tisu dapur atau saringan kawat agar minyak berlebih terserap.
Sajikan segera saat masih hangat agar tetap nikmat dan tidak lembek karena terkena uap.
BACA JUGA:14 Strategi Menghasilkan Uang dari TikTok di Tahun 2025, Simak Peluang Terbaiknya!
Tips Tambahan agar Kentang Goreng Sempurna
- Gunakan minyak goreng baru atau yang masih jernih agar rasa kentang tetap bersih dan tidak menyerap bau tak sedap.
- Jangan menggoreng terlalu banyak kentang sekaligus karena akan menurunkan suhu minyak secara drastis dan membuat kentang menyerap minyak lebih banyak.
- Jika ingin menambahkan bumbu, taburkan setelah kentang ditiriskan agar tidak membuatnya basah kembali.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, kentang yang sudah melalui tahap penggorengan pertama bisa dibekukan (frozen) dan digoreng ulang saat ingin disajikan.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini secara menyeluruh, kentang goreng yang dihasilkan akan memiliki tekstur garing di luar, empuk di dalam, serta tidak lembek atau berminyak berlebihan.
Cocok disajikan sebagai camilan, pelengkap makanan, maupun ide jualan.(*)