MEDIALAMPUNG.CO.ID – Menjelang dan saat Hari Raya Idul Adha, daging kurban seperti sapi, kambing, atau domba menjadi bahan utama berbagai olahan di rumah.
Namun, tidak sedikit orang mengeluhkan aroma prengus atau bau amis yang kerap muncul, terutama dari daging kambing dan domba.
Jika tidak ditangani dengan benar, bau ini bisa menetap meski sudah dimasak.
Untuk mengatasinya, proses marinasi atau perendaman dengan bumbu menjadi salah satu langkah penting agar daging empuk, tidak berbau, dan lebih lezat saat disantap.
BACA JUGA:Rahasia Mengolah Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus
Langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah pemilihan daging yang segar. Daging yang baru dipotong sebaiknya tidak langsung dimasak.
Biarkan selama beberapa jam agar proses rigor mortis atau pengerasan otot alami pasca-kematian selesai.
Jika langsung dimasak, daging bisa menjadi alot dan keras. Selain itu, pastikan daging dicuci di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran.
Hindari mencucinya terlalu lama agar kandungan gizi di dalamnya tetap terjaga.
BACA JUGA:Alternatif Pengganti Santan untuk Masakan Lebih Sehat dan Hemat
Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, sejumlah bahan alami yang biasa tersedia di dapur dapat digunakan.
Perasan jeruk nipis atau lemon dikenal ampuh karena mengandung asam sitrat yang membantu menetralisir bau sekaligus membunuh bakteri.
Selain itu, kombinasi jahe dan bawang putih mampu memberikan aroma segar sekaligus mengusir bau prengus.
Penggunaan cuka dapur atau asam jawa juga efektif dalam memecah protein dan lemak penyebab bau tak sedap.
BACA JUGA:Tips Menyimpan Alpukat Agar Tidak Cepat Busuk – Trik Nomor 3 Jarang Diketahui!