Singit Semur Jepara, Sajian Rempah Khas yang Mulai Langka

Proses memasaknya cukup khas:

• Daging ditumis bersama bawang dan rempah hingga berubah warna.
• Kecap manis dituangkan cukup banyak untuk menciptakan rasa manis dan warna pekat.
• Air ditambahkan, lalu masakan dimasak dengan api kecil dalam waktu lama.
• Proses “menyigit” terjadi saat kuah semakin berkurang hingga tersisa sedikit, tetapi menjadi sangat kental dan meresap ke daging.
• Hasil akhirnya adalah daging berwarna cokelat gelap dengan tekstur lembut dan rasa yang kaya.

BACA JUGA:Sale Pisang: Kudapan Tradisional dengan Aroma Khas dan Teknik Pengolahan Unik

Cita Rasa dan Keunikannya

Singit Semur Jepara memiliki sejumlah keunikan dibanding semur dari daerah lain:

• Warna lebih gelap karena penggunaan kecap dan proses karamelisasi alami.
• Rasa manis dominan tetapi tidak enek karena diimbangi rempah dan gurih bawang.
• Aroma hangat rempah yang kuat dari kayu manis dan cengkih.
• Daging sangat empuk namun tetap memiliki serat yang terasa.

Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi hangat, lontong, atau nasi uduk.

BACA JUGA:Gembus dan Gesek: Makanan Tradisional Jawa Tengah dengan Sejarah Panjang

Peran dalam Tradisi Jepara

Dalam masyarakat Jepara, Singit Semur sering dihidangkan saat:

• Kenduri atau slametan keluarga
• Syukuran desa atau acara tahlilan
• Perayaan hari besar

Karena proses memasaknya cukup panjang dan bumbunya melimpah, hidangan ini dianggap sebagai masakan istimewa yang mencerminkan keramahan dan kehangatan masyarakat pesisir Jepara.

 

BACA JUGA:Soto Bumbu: Hidangan Berkuah Rempah yang Kaya Rasa

Penutup

Singit Semur Jepara adalah bukti bahwa Jepara tidak hanya kaya akan kriya ukir, tetapi juga memiliki tradisi kuliner yang luar biasa. 

Dengan cita rasa manis gurih, kuah pekat, dan teknik memasak khas yang membuat daging “menyigit”, hidangan ini layak untuk terus dilestarikan sebagai warisan kuliner lokal. (*)

Sumber: