MEDIALAMPUNG.CO.ID – Paru goreng adalah salah satu olahan jeroan sapi yang sangat populer di Indonesia.
Makanan ini dibuat dari paru sapi yang dipotong tipis, dibumbui rempah, lalu digoreng hingga menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Rasanya yang gurih dan aromanya yang khas membuat paru goreng sering menjadi lauk pendamping nasi hangat, isian makanan khas daerah, hingga camilan rumahan yang digemari berbagai kalangan.
BACA JUGA:Spesifikasi HP realme P3Lite: Desain Stylish, Performa Ngebut, Harga Tetap Ramah Kantong
Proses Pengolahan Paru
Sebelum digoreng, paru sapi biasanya direbus terlebih dahulu agar teksturnya empuk dan tidak berbau amis. Proses perebusan ini juga menjadi langkah penting untuk membuat paru lebih mudah menyerap bumbu. Setelah empuk, paru dipotong tipis sebelum diberi berbagai bumbu seperti:
- bawang putih
- ketumbar
- garam
- daun salam
- lengkuas
- merica
Beberapa daerah menambahkan bumbu halus yang lebih kompleks sehingga menghasilkan aroma khas masing-masing. Jika sudah dibumbui, potongan paru dikeringkan sebentar lalu digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.
Cara menggorengnya harus hati-hati agar tidak terlalu kering atau gosong, mengingat paru memiliki rongga udara yang mudah mengembang saat terkena panas.
BACA JUGA:Brem Cap Suling Gading, Camilan Khas Madiun yang Selalu Dicari
Cita Rasa dan Tekstur
Keunikan paru goreng terletak pada perpaduan rasa dan teksturnya. Bagian luar yang renyah menambah sensasi kriuk, sedangkan bagian dalam tetap terasa kenyal dan sedikit juicy.
Rasa gurih rempah yang menempel kuat membuatnya cocok dijadikan lauk pendamping makanan berkuah seperti soto, rawon, atau pecel.
Bahkan banyak warung makan menyajikannya sebagai tambahan lauk sederhana namun kaya cita rasa.
BACA JUGA:Kenikmatan Nasi Megono, Kuliner Khas Pekalongan yang Melegenda
Variasi Penyajian