MEDIALAMPUNG.CO.ID - Bakso merupakan salah satu makanan paling populer di Indonesia, tetapi di berbagai daerah, hidangan ini memiliki ciri khas tersendiri.
Salah satu varian yang unik dan menggoda selera adalah Bakso Lombok Uleg, hidangan khas dari Kota Tegal dan sekitarnya, Jawa Tengah.
Nama “lombok uleg” sendiri berasal dari dua kata dalam bahasa Jawa: lombok yang berarti cabai, dan uleg yang berarti dihaluskan atau ditumbuk.
Dari namanya saja, sudah bisa ditebak bahwa bakso ini menawarkan sensasi pedas yang khas dan menggigit.
BACA JUGA:Brongkos Kikil: Perpaduan Gurih, Pedas, dan Kaya Rempah dari Tanah Jawa
Ciri Khas Bakso Lombok Uleg
Yang membedakan Bakso Lombok Uleg dengan bakso pada umumnya adalah saus cabai uleg yang segar dan pedas. Jika biasanya bakso disajikan dengan sambal yang bisa ditambah sesuai selera, dalam Bakso Lombok Uleg, sambalnya sudah diulek langsung di mangkuk bersama bumbu dan baksonya. Proses ini membuat cita rasa pedasnya menyatu sempurna dengan kuah dan daging bakso.
Selain itu, kuah bakso ini cenderung lebih bening dan gurih, karena terbuat dari kaldu sapi yang direbus lama hingga menghasilkan aroma harum. Dalam penyajiannya, biasanya terdiri dari beberapa butir bakso sapi, potongan tahu putih, tauge, irisan seledri, dan kadang tambahan mie kuning atau bihun.
Setelah itu, cabai rawit merah segar diulek langsung di dasar mangkuk, kemudian disiram dengan kuah panas dan ditambahkan bakso serta pelengkap lainnya.
BACA JUGA:Cara Simple Buat Kimchi yang Seger dan Penuh Manfaat
Proses dan Rahasia Kenikmatan
Kelezatan Bakso Lombok Uleg terletak pada cara penyajian yang tradisional namun penuh cita rasa. Cabai rawit segar ditumbuk bersama sedikit garam dan bawang putih, lalu disiram dengan kaldu panas.
Proses ini menghasilkan kuah yang pedas, gurih, dan harum bawang, membuat penikmatnya langsung berkeringat sejak suapan pertama.
Beberapa penjual menambahkan sedikit perasan jeruk limau atau cuka untuk menambah kesegaran rasa. Sementara itu, daging bakso dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka yang dibentuk bulat sempurna dan direbus hingga matang.
BACA JUGA:Resep Ayam Pop Ala Masakan Padang, Gurihnya Bikin Ketagihan