Model Palembang: Resep, Perbedaan dengan Tekwan, dan Cara Nikmatnya

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Kalau dengar kata "Palembang", pikiran kita pasti langsung tertuju ke pempek yang legendaris itu.

Padahal, Bumi Sriwijaya punya "harta karun" kuliner lain yang nggak kalah nendang, namanya Model.

Sekilas, tampilannya mungkin mirip tekwan, tapi jangan salah sangka dulu karena keduanya punya perbedaan mencolok di bagian isiannya.

Model hadir dengan potongan tahu putih yang dibalut adonan ikan kenyal, lalu disiram kuah kaldu udang yang aromanya bikin laper seketika.

BACA JUGA:Gurihnya Laksan Palembang: Olahan Pempek Kuah Santan yang Bikin Nagih!

Saudara Kandung Tekwan yang Lebih Mengenyangkan

Banyak yang bilang kalau Model itu "kakak" dari tekwan karena menggunakan basis bahan yang hampir identik. Bedanya, kalau tekwan dibentuk kecil-kecil seperti bakso ikan, Model punya ukuran yang lebih besar dan berisi.

Tradisi kuliner masyarakat Palembang memang sangat akrab dengan pemanfaatan hasil sungai, terutama ikan tenggiri dari Sungai Musi.

Kreativitas mengolah ikan dan sagu inilah yang melahirkan varian Model sebagai alternatif menu makan siang yang lebih padat.

BACA JUGA:Surat Putus dari Penjara Bikin Kamelia Syok, Ammar Zoni Akhiri Hubungan

Rahasia Di Balik Adonan Model yang Pas

Kunci utama kelezatan Model terletak pada keseimbangan antara daging ikan tenggiri giling dan tepung sagu atau tapioka. Adonan ini harus cukup elastis untuk membungkus tahu putih tanpa pecah saat proses perebusan.

Setelah tahu terbungkus rapi oleh adonan ikan, Model akan direbus hingga matang layaknya membuat pempek kapal selam.

Hasilnya adalah tekstur luar yang kenyal gurih dengan bagian dalam tahu yang lembut dan lumer di mulut.

Sumber: