Dendeng Jantung Pisang – Olahan Tradisional Kaya Rasa dan Manfaat

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Dendeng jantung pisang merupakan salah satu olahan tradisional berbahan dasar jantung pisang yang diproses menyerupai dendeng daging.

Hidangan ini populer di berbagai daerah di Indonesia sebagai alternatif lauk nabati yang gurih, manis, dan kaya rempah.

Teksturnya yang berserat membuat jantung pisang sangat cocok diolah menjadi dendeng karena tampilannya mirip serat daging setelah dimasak dan dikeringkan.

Makanan ini banyak ditemukan di wilayah Jawa dan Sunda, serta semakin diminati oleh pecinta makanan vegetarian dan pelaku gaya hidup sehat yang mencari alternatif lauk bergizi.

BACA JUGA:Pesmol Ikan Khas Sunda, Gurih Segar Berempah

Jantung Pisang sebagai Bahan Utama yang Bernilai Gizi

Jantung pisang adalah bunga dari pohon pisang berbentuk kerucut dengan warna merah keunguan. Sejak lama, bahan ini dimanfaatkan sebagai sayuran dalam berbagai olahan seperti gulai, tumis, hingga pepes.

Jantung pisang memiliki kandungan serat tinggi yang baik untuk pencernaan, rendah lemak, serta mengandung antioksidan alami. Selain itu, bahan ini menjadi sumber vitamin A, vitamin C, dan mineral yang mendukung kesehatan tubuh.

Tekstur alaminya yang padat dan sedikit kenyal menjadikannya ideal untuk diolah menjadi dendeng. Proses pengolahan dilakukan dengan cara mengiris tipis jantung pisang, memukulnya hingga pipih, lalu membumbuinya dengan rempah sehingga menyerupai dendeng daging baik dari segi tampilan maupun cita rasa.

BACA JUGA:Bumbu Ayam Bakar Pedas Manis: Cara Membuat Rasa Gurih, Legit, dan Nagih

Karakter Dendeng Jantung Pisang yang Unik

Dendeng jantung pisang memiliki karakter berbeda dibanding dendeng daging. Teksturnya berserat dan agak kenyal, sementara rasanya merupakan perpaduan manis, gurih, dan sedikit pedas tergantung bumbu yang digunakan.

Aroma dendeng ini kaya rempah, seperti ketumbar, bawang putih, dan lengkuas, yang memberikan sensasi kuliner khas nusantara. Setelah digoreng atau dikeringkan, warnanya berubah menjadi cokelat gelap dengan tampilan menyerupai dendeng daging yang renyah di bagian luar.

Proses pengolahannya umumnya melalui beberapa tahapan, yaitu merebus jantung pisang untuk menghilangkan getah dan rasa pahit, mengiris serta memipihkannya, membumbui dengan rempah, lalu menjemur atau memanggang hingga setengah kering. Setelah itu, dendeng dapat digoreng agar teksturnya lebih kering dan tahan lama.

Sumber: