Gembus dan Gesek: Makanan Tradisional Jawa Tengah dengan Sejarah Panjang

MEDIALAMPUNG.CO.ID — Meskipun terlihat sederhana, gembus dan gesek adalah dua makanan berbahan dasar singkong yang memiliki tempat penting dalam tradisi kuliner masyarakat Jawa Tengah.

Keduanya tidak hanya menjadi camilan harian, tetapi juga menyimpan jejak sejarah dari masa ketika singkong menjadi bahan pangan utama di pedesaan.

BACA JUGA:Makna Lagu Tabola Bale yang sempat Guncang Istana Negara

1. Gembus

A. Apa Itu Gembus?

Gembus adalah jajanan tradisional yang dibuat dari singkong parut yang diperas, dibumbui ringan, kemudian dikukus dan disajikan dengan taburan kelapa. 

Meskipun tampak sederhana, makanan ini memiliki rasa khas singkong yang lembut dan gurih.

BACA JUGA:Ikuti Barisan Nasional, Seluruh Peratin di Lampung Barat Siap Turut Aksi Tolak PMK 81/2025

B. Proses Pembuatan yang Khas

• Singkong diparut halus.
• Parutan diperas untuk mengurangi kadar air dan rasa getir singkong.
• Singkong dibumbui garam dan dibentuk bulat atau pipih.
• Dikukus hingga matang.
• Disajikan dengan kelapa parut gurih.

Teknik pemerasan singkong ini adalah cara tradisional untuk memastikan tekstur gembus lebih padat namun tetap lembut.

BACA JUGA:6 Cara Efektif Mengamankan Akun DANA dari Penipuan dan Aksi Pembobolan

C. Sejarah dan Latar Belakang Gembus

Gembus telah dikenal sebagai makanan rakyat sejak masa kolonial, pada periode ketika masyarakat pedesaan banyak mengandalkan singkong sebagai sumber karbohidrat pengganti beras. 

Kelebihan singkong yang mudah ditanam membuatnya menjadi bahan baku utama dalam berbagai olahan, salah satunya gembus.

Sumber: