Cara Marinasi Daging Kurban agar Bebas Bau Amis dan Empuk

BACA JUGA:Tips Menyimpan Alpukat Agar Tidak Cepat Busuk – Trik Nomor 3 Jarang Diketahui!

Bahkan, daun pepaya bisa dimanfaatkan karena mengandung enzim papain yang secara alami membantu membuat daging lebih empuk.

Caranya cukup sederhana. Lumuri permukaan daging dengan perasan jeruk nipis, parutan jahe dan bawang putih, atau bahan alami lainnya, lalu diamkan selama 15 hingga 30 menit sebelum dimasak atau dimarinasi lebih lanjut.

Setelah bau amis mulai netral, proses marinasi dilanjutkan dengan bumbu lengkap. Campuran rempah seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, garam, dan sedikit minyak bisa digunakan untuk menghasilkan rasa yang kaya. 

Beberapa orang juga menambahkan yogurt atau parutan nanas karena kandungan enzim di dalamnya mampu membantu melembutkan daging. 

BACA JUGA:Cara Menyimpan Bumbu Dapur agar Tetap Tahan Lama dan Harum

Diamkan daging dalam campuran bumbu ini minimal selama 30 menit hingga 2 jam. Agar lebih optimal, daging sebaiknya dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan disimpan di lemari es semalaman.

Proses ini akan membuat bumbu lebih meresap, aroma tak sedap hilang, dan tekstur daging menjadi lebih lembut.

Meski bahan asam seperti jeruk nipis dan cuka memiliki manfaat dalam menghilangkan bau dan mengempukkan daging, penggunaannya perlu dibatasi. 

Jika dibiarkan terlalu lama, kandungan asam dapat merusak tekstur daging sehingga menjadi lembek atau hancur. 

BACA JUGA:Bikin Sendiri di Rumah! Resep Asinan Buah Khas Bogor yang Super Segar dan Bikin Ketagihan

Untuk hasil terbaik, gunakan bahan ini hanya dalam durasi 10 hingga 30 menit, tergantung jenis daging yang digunakan.

Setelah proses marinasi selesai, penyimpanan juga perlu diperhatikan. Daging yang tidak langsung dimasak sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara lalu dimasukkan ke dalam kulkas. 

Ini penting untuk menjaga kebersihan dan mencegah pertumbuhan bakteri. Sebelum dimasak, keluarkan daging dari kulkas dan diamkan pada suhu ruang selama 20 hingga 30 menit agar suhunya stabil dan tidak dingin saat dimasak.

Dengan menerapkan langkah-langkah ini, daging kurban bisa diolah menjadi sajian yang lezat, harum, dan empuk tanpa bau amis yang mengganggu. 

Sumber: