Tum Ayam, Hidangan Tradisional Bali yang Kaya Rempah dan Aroma Daun Pisang

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Tum ayam merupakan salah satu kuliner tradisional khas Bali yang dikenal luas karena cita rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah.

Hidangan ini dibuat dari daging ayam yang dicincang halus, kemudian dicampur bumbu khas Bali atau base genep, dibungkus daun pisang, dan dikukus hingga matang sempurna.

Proses pengolahan tersebut menghasilkan tekstur tum ayam yang lembut, juicy, serta aroma harum khas daun pisang yang berpadu dengan rempah-rempah.

Berbeda dengan pepes ayam dari daerah lain, tum ayam Bali memiliki karakter rasa yang lebih kompleks dan kuat. Hidangan ini kerap disajikan sebagai lauk nasi putih, nasi campur Bali, hingga menu penting dalam upacara adat dan keagamaan.

BACA JUGA:Sepanjang 2025, Kota Bandar Lampung Dilanda Ratusan Insiden Kebakaran

Asal Usul dan Makna Tum Ayam

Dalam budaya Bali, tum ayam bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari tradisi yang memiliki nilai filosofis dan spiritual. Tum ayam sering dihidangkan dalam upacara keagamaan, hajatan keluarga, hingga konsumsi sehari-hari masyarakat Bali.

Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus melambangkan kesederhanaan serta kedekatan manusia dengan alam.

Istilah “tum” sendiri merujuk pada teknik memasak dengan cara mengukus adonan daging berbumbu yang dibungkus rapat, sehingga cita rasa alami bahan tetap terjaga dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

BACA JUGA:Antisipasi C3, Sat Samapta Polres Pesisir Barat Gencarkan Patroli

Ciri Khas Tum Ayam Bali

Tum ayam Bali memiliki karakter yang mudah dikenali dibandingkan olahan ayam lainnya. Daging ayam dicincang halus agar bumbu merata dan teksturnya lembut saat dikukus.

Penggunaan base genep Bali yang lengkap menghasilkan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat.

Proses memasak dengan cara dikukus, bukan dibakar, membuat tum ayam lebih juicy dan tidak kering. Aroma daun pisang yang khas semakin memperkaya cita rasa, terlebih dengan tambahan kelapa parut, santan, atau telur yang sering digunakan untuk memperhalus tekstur dan rasa.

Sumber: