MEDIALAMPUNG.CO.ID - Kerang hijau dikenal sebagai makanan laut yang kaya rasa dan bernutrisi.
Namun, mengolahnya memerlukan perhatian khusus agar tidak meninggalkan rasa amis atau mengandung kotoran.
Untuk menghasilkan sajian yang tidak hanya lezat, tetapi juga aman dikonsumsi, penting memahami cara membersihkan dan memasaknya secara benar.
Simak panduan lengkap berikut ini.
BACA JUGA:Bakso Ikan Tuhuk: Alternatif Sehat dan Lezat dari Laut Indonesia
1. Kenali Ciri-Ciri Kerang Hijau yang Masih Layak Dikonsumsi
Sebelum diolah, kerang harus dipastikan masih segar. Berikut ciri-ciri kerang hijau segar yang bisa Anda perhatikan:
- Cangkang dalam kondisi tertutup rapat.
- Jika sedikit terbuka, akan langsung menutup saat disentuh.
- Tidak menimbulkan bau menyengat atau anyir busuk, melainkan berbau laut yang segar.
- Warna cangkang masih alami, tidak kehitaman atau berlendir tebal.
Kerang yang sudah mati tidak boleh dikonsumsi karena berisiko mengandung zat berbahaya.
BACA JUGA:Ayam Bakar Bumbu Rujak Pakai Teflon, Solusi Praktis Bikin Lauk Istimewa di Rumah
2. Langkah-Langkah Membersihkan Kerang Hijau secara Menyeluruh
Membersihkan kerang tidak bisa sembarangan. Ikuti langkah-langkah berikut agar kotoran dan pasir dalam kerang benar-benar terbuang:
- Siapkan air garam dan rendam kerang selama kurang lebih 1 jam. Langkah ini membantu kerang mengeluarkan pasir dari dalam tubuhnya.
- Gunakan sikat kawat atau sabut untuk menggosok cangkang bagian luar agar bersih dari lumpur dan kotoran.
- Cabut bagian serabut kecil yang menempel di sela cangkang, sering disebut "janggut kerang".
- Bilas kerang dengan air bersih hingga beberapa kali sampai tidak terlihat kotoran.
Membersihkan secara tuntas akan membuat hasil masakan lebih enak dan aman dikonsumsi.
BACA JUGA:Resep Le Boh Timon, Pelepas Dahaga Alami Khas Aceh
3. Proses Pemanasan Awal: Rebus atau Kukus
Sebelum dicampur dengan bumbu masakan, kerang hijau sebaiknya direbus atau dikukus terlebih dahulu. Ini penting untuk membunuh bakteri dan membuat daging kerang lebih empuk.
- Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam dan daun aromatik seperti salam atau serai untuk mengurangi bau amis.
- Masukkan kerang dan masak selama 5–8 menit hingga cangkangnya terbuka.
- Alternatif lain, kukus kerang selama 10 menit.
- Kerang yang tidak membuka saat dipanaskan sebaiknya dibuang, karena kemungkinan sudah tidak layak makan.