Kelo Mrico: Sajian Pedas Warisan Kuliner Khas Jawa Tengah

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Kelo Mrico merupakan salah satu hidangan tradisional dari daerah pesisir utara Jawa Tengah, terutama dikenal di kawasan Rembang dan sekitarnya. 

Nama “kelo” dalam bahasa Jawa berarti sayur berkuah, sedangkan “mrico” berarti lada atau merica. 

Sesuai namanya, hidangan ini menonjolkan cita rasa pedas dan hangat dari rempah utama yaitu merica, yang berpadu dengan bumbu khas masakan Jawa.

BACA JUGA:Bedanya Sate Bumbon dengan Sate Lain, Ini Keunikannya

Ciri Khas dan Keunikan Rasa

Kelo Mrico biasanya menggunakan bahan utama berupa ikan laut segar seperti ikan manyung, ikan pari, atau ikan tongkol. 

Ikan tersebut dimasak bersama kuah berbumbu lengkap yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan terutama banyak merica butiran yang dihaluskan. 

Rempah-rempah ini menciptakan rasa pedas yang khas, bukan pedas cabai, melainkan pedas hangat yang terasa di tenggorokan — memberikan sensasi berbeda dari masakan pedas lain.

Kuahnya berwarna kuning kecokelatan dengan aroma kuat dari merica dan kunyit. Perpaduan antara rasa gurih ikan, rempah yang menyatu, dan kuah pedas yang menggigit menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera, terutama saat disantap hangat di cuaca dingin.

BACA JUGA:Pindang Serani, Sup Ikan Bening Khas Jepara yang Menyegarkan

Proses Pembuatan

Untuk membuat Kelo Mrico, ikan segar dibersihkan lalu direbus sebentar agar tidak amis. Sementara itu, bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan merica ditumis hingga harum. 

Setelah itu, bumbu dimasukkan ke dalam air rebusan ikan bersama daun jeruk, serai, dan sedikit asam jawa untuk menambah cita rasa segar.

Kuah kemudian dimasak hingga mendidih dan meresap ke dalam daging ikan. Beberapa versi juga menambahkan cabai rawit utuh untuk menambah tingkat kepedasan sesuai selera.

Sumber: