Kupat Glabed, Kuliner Legendaris Khas Tegal Jawa Tengah yang Menggugah Selera

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Kupat Glabed merupakan salah satu kuliner tradisional khas Kota Tegal, Jawa Tengah, yang telah diwariskan turun-temurun dan menjadi bagian penting dari identitas kuliner masyarakat setempat. 

Makanan ini sering disajikan pada acara-acara besar seperti Lebaran, selamatan, maupun hajatan keluarga, karena dianggap melambangkan kebersamaan dan rasa syukur.

BACA JUGA:Nasi Goreng Magelangan, Kuliner Legendaris Jawa Tengah yang Mengenyangkan

Asal Usul dan Makna Nama

Nama “Kupat Glabed” berasal dari dua kata, yaitu “kupat” yang berarti ketupat (nasi yang dimasak dalam anyaman daun kelapa muda), dan “glabed” yang menggambarkan tekstur kental dari kuah santan yang menyelimuti potongan ketupat tersebut. 

Kata “glabed” dalam bahasa Tegal sering digunakan untuk menyebut sesuatu yang lembek, kental, dan licin. Jadi, secara harfiah, “Kupat Glabed” berarti ketupat dengan kuah kental.

BACA JUGA:Telur Asin Brebes: Cita Rasa Gurih dari Tanah Penghasil Telur Bebek Terbaik di Indonesia

Ciri Khas dan Komposisi

Kupat Glabed memiliki tampilan sederhana namun cita rasanya begitu khas dan menggugah selera. Hidangan ini biasanya terdiri dari:

• Potongan ketupat, sebagai sumber karbohidrat utama.

• Kuah kuning kental, terbuat dari santan, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, dan berbagai rempah lainnya yang dihaluskan dan dimasak hingga pekat.

• Topping lauk, biasanya berupa ayam suwir, kerupuk mi kuning, atau tempe goreng.

• Pelengkap seperti bawang goreng dan sedikit perasan jeruk limau agar rasanya lebih segar.

Kuah kentalnya menjadi pembeda utama dibandingkan dengan hidangan sejenis seperti kupat tahu atau lontong sayur. Kuah glabed memiliki rasa gurih, sedikit manis, dan bertekstur lembut karena penggunaan santan yang cukup banyak.

BACA JUGA:Sate Blengong: Perpaduan Unik Rasa Bebek dan Itik Khas Brebes Jawa Tengah

Proses Pembuatan

Untuk membuat Kupat Glabed, langkah-langkahnya dimulai dari memasak ketupat hingga matang sempurna, lalu didinginkan dan dipotong kecil-kecil. 

Sumber: