Apem Kesesi, Kue Tradisional Manis dari Pekalongan Jawa tengah

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Apem Kesesi merupakan salah satu kuliner tradisional khas dari Kecamatan Kesesi, Kabupaten Pekalongan, Jawa Tengah. 

Kue ini dikenal memiliki cita rasa manis dengan tekstur lembut dan aroma harum khas fermentasi tepung beras dan tape singkong. 

Apem Kesesi tidak hanya menjadi camilan biasa, tetapi juga memiliki nilai budaya dan filosofi mendalam bagi masyarakat setempat.

BACA JUGA:Kluban Bothok: Paduan Segar Sayur dan Gurih Rempah Tradisional Jawa

Asal-Usul dan Makna Filosofis

Nama “Apem Kesesi” berasal dari tempat asalnya, yaitu daerah Kesesi. Kue apem sendiri sudah lama dikenal dalam tradisi Jawa dan sering disajikan dalam acara keagamaan, terutama selamatan, kenduri, dan bulan Ramadan. 

Kata “apem” diyakini berasal dari bahasa Arab afwan yang berarti “maaf”. Karena itu, apem sering dijadikan simbol permohonan maaf dan ungkapan rasa syukur kepada Tuhan.

Di wilayah Kesesi, tradisi membuat apem masih dijaga turun-temurun. Setiap keluarga memiliki resep khas sendiri yang diwariskan dari generasi ke generasi. 

Biasanya, pembuatan apem dilakukan bersama-sama sebagai bentuk kebersamaan dan gotong royong.

BACA JUGA:Sayur Becek: Hidangan Tradisional yang Kaya Cita Rasa dari Jawa Tengah

Bahan dan Proses Pembuatan

Apem Kesesi dibuat dari bahan-bahan sederhana, yaitu tepung beras, tape singkong, santan, gula merah, dan sedikit garam. Tape singkong berperan penting dalam proses fermentasi yang memberikan aroma khas dan tekstur lembut pada adonan.

Adonan biasanya dibiarkan mengembang beberapa jam sebelum dikukus atau dipanggang. Di Kesesi, apem tradisional dimasak menggunakan cetakan tanah liat dan dipanggang di atas tungku arang, sehingga menghasilkan rasa gurih dan aroma yang lebih otentik. 

Setelah matang, apem berwarna kecokelatan dengan bagian luar sedikit garing dan bagian dalam lembut serta legit.

BACA JUGA:Resep dan Filosofi Wajik, Jajanan Klasik Khas Nusantara

Cita Rasa dan Tekstur

Rasa Apem Kesesi didominasi oleh manis legit dari gula merah yang berpadu dengan gurihnya santan. 

Sumber: