7 Bahan Alami Pengganti Micin, Masakan Tetap Gurih dan Sehat

MEDIALAMPUNG.CO.ID -  Monosodium glutamat (MSG) atau yang lebih dikenal dengan micin sering dipakai untuk memberikan rasa gurih pada masakan. 

Namun, sebagian orang memilih mengurangi atau bahkan tidak menggunakan MSG karena khawatir terhadap dampak kesehatannya jika dikonsumsi berlebihan. 

Kabar baiknya, ada banyak bahan alami yang bisa digunakan sebagai pengganti micin tanpa mengurangi kelezatan makanan.

BACA JUGA:Resep Kue Lupis: Jajanan Tradisional yang Tetap Bikin Kangen

1. Kaldu Alami

Kaldu ayam, sapi, atau ikan yang dibuat sendiri merupakan salah satu cara terbaik menghadirkan rasa gurih alami. 

Proses perebusan tulang, daging, serta rempah-rempah akan menghasilkan cairan kaya umami. 

Kaldu ini bisa disimpan dalam bentuk beku dan digunakan kapan saja untuk memasak sup, tumisan, hingga nasi goreng.

BACA JUGA:Cara Memasak Kwetiau Agar Kenyal dan Tidak Lengket

2. Jamur

Jamur, terutama jamur kering seperti shiitake, mengandung glutamat alami yang memberikan sensasi gurih mirip micin. 

Jamur bisa dicincang, ditumis, atau dijadikan bubuk sebagai tambahan bumbu. 

Selain meningkatkan cita rasa, jamur juga kaya serat, vitamin B, dan antioksidan.

BACA JUGA:Aneka Olahan Aci Khas Bandung yang Populer dan Mudah Dibuat

3. Rumput Laut

Rumput laut, misalnya nori atau kombu, juga kaya akan senyawa umami. 

Dalam masakan Jepang, kombu sering direbus untuk membuat kaldu dashi yang memberikan rasa gurih alami. 

Sumber: