Tips Mengolah Ati Ampela Bebas Pahit dan Amis

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Ati ampela ayam sering menjadi bintang di berbagai hidangan tradisional seperti sate, semur, tumisan pedas, hingga oseng bumbu kuning. Teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya membuat banyak orang ketagihan. 

Namun, jika pengolahannya kurang tepat, ati ampela bisa meninggalkan rasa pahit dan aroma amis yang mengurangi selera makan.

Rasa pahit biasanya muncul akibat sisa empedu yang menempel pada hati ayam. Jika tidak dibersihkan sempurna, zat ini akan larut ke dalam masakan. Sementara bau amis berasal dari sisa darah, protein hewani yang teroksidasi, serta senyawa alami yang muncul selama penyimpanan.

Untuk mengatasi masalah ini, pembersihan menyeluruh dan pemilihan bumbu yang tepat menjadi kunci utama.

BACA JUGA:Menjajal BYD Atto 1: Mobil Listrik Rp190 Jutaan yang Tembus Joglosemar

Bahan Rahasia: Daun Jeruk

Cara sederhana namun efektif untuk menghilangkan bau amis adalah dengan menambahkan daun jeruk saat merebus. 

Daun ini mengandung minyak atsiri beraroma segar yang dapat menetralisir bau, menambah wangi khas masakan, dan mengurangi kesan “berat” pada rasa ati ampela.

BACA JUGA:Pinjaman Modal Rp250 Juta, Cicilan KUR BRI Mulai Rp5 Juta per Bulan

Langkah Mengolah Ati Ampela agar Bebas Pahit dan Amis

Pertama, cuci ati ampela di bawah air mengalir sambil menggosok permukaannya. 

Belah bagian ampela untuk membuang kotoran, lalu pastikan tidak ada cairan empedu yang tersisa di hati ayam.

Kedua, rebus ati ampela selama 3–5 menit dengan sedikit garam. 

BACA JUGA:Rekomendasi Jam Tangan Untuk Lari Terbaik 2025

Sumber: