Batagor, Ikon Kuliner Bandung yang Tetap Eksis dan Mendunia

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Batagor atau bakso tahu goreng merupakan jajanan legendaris asal Bandung yang kini dikenal luas hingga mancanegara.

Cita rasanya gurih dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Perpaduan tahu, adonan ikan, serta saus kacang kental membuatnya digemari berbagai kalangan.

Hidangan ini identik dengan jajanan kaki lima, namun kini mudah ditemukan di rumah makan hingga restoran modern.

Popularitasnya menjadikan batagor sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia yang tak lekang oleh waktu.

BACA JUGA:Nasi Lengko Khas Cirebon dan Indramayu, Sederhana tapi Bergizi

Asal Usul dan Perkembangan

Batagor mulai populer di Bandung pada era 1970-an. Makanan ini terinspirasi dari hidangan Tionghoa-Indonesia seperti Siomay dan bakso ikan.

Untuk menyesuaikan selera lokal, adonan ikan tenggiri dimasukkan ke dalam tahu lalu digoreng hingga kecokelatan. Proses penggorengan inilah yang membedakannya dari siomay kukus.

Seiring waktu, batagor berkembang dari dagangan gerobak menjadi produk oleh-oleh khas Bandung. Sejumlah merek lokal bahkan sukses memperkenalkannya ke pasar nasional.

BACA JUGA:Nasi Kalong Bandung, Sajian Hitam Legendaris Teman Begadang

Bahan dan Komposisi Utama

Batagor umumnya terdiri dari tahu putih yang diisi adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka. Beberapa varian menambahkan kulit pangsit goreng untuk tekstur ekstra renyah.

Sajian ini disiram saus kacang kental yang gurih dan sedikit manis. Tambahan kecap manis, sambal, serta perasan jeruk limau memperkaya cita rasa.

Bumbu seperti bawang putih, garam, merica, dan sedikit gula membuat adonan ikan terasa seimbang. Setelah digoreng dalam minyak panas, bagian luar berubah keemasan dan garing.

Sumber: