Bahan Utama dan Bumbu
Bahan utama kaldu kokot adalah kaki sapi yang telah dibersihkan secara menyeluruh dan dipotong-potong. Proses pembersihan ini penting untuk menghasilkan kuah yang bersih dan tidak berbau.
Bumbu yang digunakan umumnya terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, jahe, lengkuas, serta daun salam.
Pada beberapa versi, kacang hijau ditambahkan dan dimasak hingga empuk. Kehadiran kacang hijau memberikan tekstur lembut sekaligus menambah kekayaan rasa. Sambal petis Madura biasanya disajikan terpisah untuk memberikan sensasi pedas gurih yang khas dan menjadi pelengkap wajib.
BACA JUGA:Diduga Cemari Sungai, Aktivitas PT Kencana Acidindo Perkasa Diprotes Warga
Proses Memasak
Pembuatan kaldu kokot membutuhkan waktu yang cukup lama agar kaki sapi benar-benar empuk dan kuahnya kaya rasa.
Kaki sapi direbus beberapa kali untuk menghilangkan kotoran dan bau, kemudian dimasak kembali bersama bumbu hingga menghasilkan kaldu yang bening namun kental alami.
Proses perebusan panjang ini membuat rempah-rempah menyatu sempurna dengan kaldu. Hasilnya adalah cita rasa khas yang sulit ditiru oleh hidangan sup lainnya dan menjadi ciri utama kaldu kokot Madura.
BACA JUGA:Tembikar Mesir Kuno: Jejak Kehidupan Sehari-hari dan Kepercayaan Spiritual
Cara Penyajian
Kaldu kokot biasanya disajikan dalam mangkuk besar saat masih panas. Taburan bawang goreng dan irisan daun bawang ditambahkan untuk memperkaya aroma dan rasa.
Sebagian orang juga menambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan sentuhan segar.
Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Namun, kaldu kokot juga sering dipadukan dengan lontong atau roti tawar, tergantung selera masing-masing penikmatnya.
BACA JUGA:Jam Air dan Jam Matahari: Kecanggihan Pengukur Waktu Mesir Kuno
Kandungan Gizi dan Manfaat