Geseng Tongkol Madura: Hidangan Pedas Gurih dengan Aroma Rempah Khas Pesisir

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Geseng tongkol Madura merupakan salah satu kuliner khas yang mencerminkan kekayaan rasa dan karakter kuat masakan pesisir. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, serta aroma rempah yang tajam dan menggugah selera. 

Istilah “geseng” dalam tradisi kuliner Jawa–Madura merujuk pada teknik memasak dengan menumis bumbu hingga benar-benar harum sebelum dipadukan dengan bahan utama sampai bumbu meresap sempurna.

Ikan tongkol dipilih sebagai bahan utama karena memiliki daging padat, rasa gurih alami, serta mampu menyerap bumbu dengan baik. 

Geseng tongkol biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat, nasi jagung, atau nasi campur khas Madura yang sederhana namun mengenyangkan.

BACA JUGA:Gaji PPPK Paruh Waktu Lampung Selatan Dipastikan Segera Dibayar

Asal-usul dan Latar Budaya

Pulau Madura dikenal sebagai wilayah pesisir dengan hasil laut yang melimpah, termasuk ikan tongkol. Sejak lama, masyarakat Madura terbiasa mengolah ikan dengan bumbu pedas dan rempah kuat, tidak hanya untuk memperkaya cita rasa tetapi juga untuk memperpanjang daya simpan makanan.

Geseng tongkol lahir dari kebutuhan tersebut dan berkembang menjadi hidangan sehari-hari yang praktis. Bumbu yang kuat mencerminkan karakter masakan Madura yang tegas dan berani, sementara cara penyajiannya yang fleksibel, baik kering maupun sedikit berkuah, membuat hidangan ini mudah disesuaikan dengan kebutuhan. 

Dalam kehidupan sosial masyarakat, geseng tongkol kerap hadir dalam acara keluarga, kenduri, hingga menjadi menu rumahan yang akrab di meja makan.

BACA JUGA:Lampung Siap Jadi Pusat Energi Terbarukan Nasional, DPR RI Soroti Tantangan Kelistrikan

Ciri Khas Geseng Tongkol Madura

Keunikan geseng tongkol Madura terletak pada dominasi rasa pedas yang berasal dari cabai merah dan cabai rawit, berpadu dengan aroma rempah tajam seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan daun jeruk. 

Tekstur ikan tongkol yang padat biasanya dipotong dadu atau disuwir kasar, lalu dimasak hingga bumbu meresap dan menghasilkan sajian yang cenderung agak kering.

Dibandingkan olahan tongkol lain seperti balado atau sambal tongkol, geseng tongkol Madura menawarkan rasa yang lebih kompleks dan berlapis, dengan perpaduan pedas, gurih, serta sentuhan asam yang seimbang.

Sumber: