MEDIALAMPUNG.CO.ID - Gudeg ceker adalah salah satu variasi menarik dari gudeg khas Yogyakarta yang menggunakan ceker ayam sebagai pelengkap utamanya.
Bila gudeg tradisional biasanya disajikan dengan ayam kampung, telur, dan sambal krecek, maka versi ini menonjolkan tekstur lembut dan kenyal dari ceker yang dimasak hingga benar-benar empuk.
Keunikan tersebut membuat gudeg ceker menjadi favorit banyak orang, terutama mereka yang menyukai sensasi makan ceker yang gurih dan kaya kolagen.
BACA JUGA:Perpaduan Rasa Unik dalam Tahu Kupat Khas Solo
Asal-usul dan Karakteristik Gudeg Ceker
Gudeg telah lama dikenal sebagai makanan ikonik Yogyakarta dengan citarasa manis, gurih, dan aromatik, berkat proses memasak nangka muda yang membutuhkan waktu berjam-jam.
Pada variasi gudeg ceker, masyarakat menambahkan ceker ayam ke dalam sajian sebagai bentuk kreativitas sekaligus pemanfaatan seluruh bagian ayam.
Ceker yang digunakan biasanya direbus dan dimasak bersama bumbu hingga teksturnya sangat lunak—begitu empuk hingga bisa disedot dan dimakan tanpa usaha berlebih.
Kandungan kolagen pada ceker juga menambah cita rasa gurih alami pada kuah maupun gudegnya.
BACA JUGA:Getuk Gondok: Jajanan Tradisional dengan Ciri Unik dari Jawa Tengah
Proses Memasak yang Rumit tapi Menghasilkan Rasa Istimewa
Untuk membuat gudeg ceker, proses memasaknya hampir sama dengan gudeg basah pada umumnya. Nangka muda dimasak dengan santan, gula jawa, daun jati atau daun salam untuk warna, serta berbagai bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan kemiri.
Setelah itu, ceker ayam yang telah dibersihkan dimasukkan dan dimasak bersama gudeg hingga bumbu meresap sempurna.
Lama memasaknya bisa mencapai 3–5 jam, sehingga rasa manis gurih meresap hingga ke setiap bagian. Ceker yang tadinya keras berubah menjadi sangat lembut dan penuh rasa, sementara gudegnya memiliki aroma khas yang menggugah selera.
BACA JUGA:Tahu Aci Tegal, Gorengan Ikonik dengan Sejarah Panjang dan Cita Rasa Unik