Tempe Mendoan Asli Banyumas, Gurih Lembut Berkat Tempe Tipis Mindil

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Tempe mendoan merupakan salah satu hidangan tradisional dari wilayah Banyumas, Jawa Tengah, yang sangat populer di berbagai kalangan. 

Makanan ini dikenal sebagai camilan yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam, menciptakan sensasi menggoda setiap kali digigit. 

Nama "mendoan" berasal dari bahasa Banyumasan yang berarti “setengah matang” atau “lembek,” menggambarkan cara memasaknya yang unik dan berbeda dari gorengan biasa.

Salah satu elemen terpenting yang menentukan kelezatan tempe mendoan adalah jenis tempe yang digunakan. 

BACA JUGA:Tarian Selamat Datang Suku Dani: Wujud Keakraban dari Lembah Baliem

Masyarakat lokal menyebutnya sebagai tempe mindil, yaitu tempe yang diiris tipis, lebar, dan pipih sehingga mudah meresap bumbu dan cepat matang saat digoreng. Tempe mindil umumnya dibuat dari kedelai yang difermentasi secara tradisional, menghasilkan rasa khas yang lebih dalam dan aroma yang menggugah selera.

Tidak seperti tempe goreng biasa yang digoreng sampai garing, mendoan hanya digoreng sebentar dalam minyak panas. Hal ini membuat tekstur bagian dalamnya tetap lembut dan sedikit basah. 

Sensasi ini yang menjadi daya tarik utama mendoan, apalagi jika disantap selagi masih hangat, ditemani cabai rawit atau sambal kecap pedas.

Selain itu, adonan tepung pelapis juga memainkan peranan penting. Kombinasi antara tepung terigu dan tepung beras, serta bumbu-bumbu rempah yang dihaluskan, menciptakan rasa gurih yang pas dan aroma yang menggoda sejak pertama kali digoreng.

BACA JUGA:Tips Ampuh dan Aman untuk Melegakan Hidung Tersumbat

Resep Lengkap Tempe Mendoan Asli Banyumas

Bahan Utama:

•  1 papan tempe mindil (iris tipis melebar, sekitar 3–5 mm)
•  100 gram tepung terigu
•  2 sendok makan tepung beras (untuk hasil lebih renyah di permukaan)
•  200 ml air (bisa ditambah atau dikurangi sesuai kekentalan adonan)
•  1 batang daun bawang, iris halus
•  Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

•  3 siung bawang putih
•  3 butir bawang merah
•  1 sdt ketumbar sangrai
•  1/2 sdt kunyit bubuk atau kunyit segar (untuk warna alami)
•  1/2 sdt garam
•  Penyedap rasa atau kaldu bubuk (opsional)

BACA JUGA:Urap Sayur Khas Rumahan: Sajian Sehat dan Tradisional dengan Kelapa Parut Berbumbu

Langkah-Langkah Membuat: