Gurihnya Laksan Palembang: Olahan Pempek Kuah Santan yang Bikin Nagih!

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Kalau bicara soal kuliner Palembang, pasti yang pertama terlintas di pikiran adalah pempek dengan kuah cukonya yang asam pedas.

Tapi tahu nggak sih, ada "saudara kandung" pempek bernama Laksan yang punya cita rasa nggak kalah juara dengan kuah santan merah yang super gurih.

Laksan adalah hidangan tradisional khas Sumatera Selatan yang berbahan dasar adonan ikan, mirip banget sama pempek lenjer.

Bedanya, laksan nggak dimakan bareng cuko, melainkan disiram kuah santan kental berbumbu rempah yang aromanya menggugah selera banget di pagi hari.

BACA JUGA:Surat Putus dari Penjara Bikin Kamelia Syok, Ammar Zoni Akhiri Hubungan

Jejak Sejarah Laksan di Tepian Sungai Musi

Keberadaan laksan nggak lepas dari melimpahnya hasil tangkapan ikan di Sungai Musi, seperti ikan tenggiri dan gabus. Masyarakat Palembang yang sangat kreatif mengolah ikan kemudian menciptakan berbagai varian hidangan agar tidak bosan, salah satunya dengan bereksperimen menggunakan kuah santan.

Konon, laksan lahir dari keinginan warga lokal untuk menikmati pempek dengan cara yang lebih hangat dan mengenyangkan saat sarapan.

Nama "laksan" sendiri sudah melekat kuat sebagai identitas kuliner rumahan yang sederhana namun punya kasta rasa yang tinggi di lidah masyarakat lokal.

BACA JUGA:Rahasia Senyum Cerah: Pilihan Pasta Gigi Pemutih yang Membantu Mengurangi Karang Gigi

Apa Sih yang Bikin Laksan Beda dari Pempek Biasa?

Ada beberapa ciri khas yang bikin laksan langsung dikenali begitu tersaji di meja makan. Pertama, bentuk adonannya yang biasanya dibuat memanjang seperti lontong, direbus, lalu diiris tipis-tipis sehingga kuah bisa meresap sempurna ke dalam pori-pori adonan ikan.

Kedua, kuahnya punya warna kemerahan yang cantik hasil dari tumisan cabai merah dan bumbu halus lainnya.

Selain itu, ada aroma "secret ingredient" berupa ebi atau udang kering yang bikin rasa kuahnya punya kick gurih yang berbeda dari opor atau gulai biasa.

Sumber: