Tips Bikin Bakso Kenyal dan Sehat Tanpa Bahan Kimia Berbahaya

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Tekstur kenyal adalah ciri khas utama bakso yang disukai banyak orang. 

Namun, untuk mencapai kekenyalan tersebut, tidak sedikit produsen nakal yang memilih jalan pintas dengan menambahkan bahan kimia seperti boraks atau formalin. Padahal, bahan tersebut sangat berisiko bagi kesehatan.

Sebagai alternatif yang lebih aman dan sehat, berikut lima bahan alami yang dapat menggantikan pengenyal buatan. 

Bahan-bahan ini terbukti mampu menghasilkan bakso yang tetap kenyal, empuk, dan enak tanpa mengorbankan keselamatan konsumsi.

BACA JUGA:Yamaha XSR900 GP: Sport Heritage Bergaya Balap Klasik, Performa Modern

Putih Telur: Pengikat Protein Alami

Putih telur dikenal kaya akan albumin, sejenis protein yang akan membentuk struktur serat saat dipanaskan. Hal ini membuat bakso menjadi lebih elastis namun tetap lembut ketika digigit.

Selain memberi tekstur yang lentur, putih telur juga menambah nilai gizi bakso karena mengandung protein berkualitas tinggi. 

Tambahkan 1 hingga 2 butir putih telur ke dalam 500 gram daging giling. Kocok lepas terlebih dahulu untuk memudahkan proses pencampuran, lalu masukkan ke adonan saat proses pengulenan berlangsung.

BACA JUGA:Baru Dibeli, Harga BMW Seri 7 Ini Langsung Anjlok Rp 750 Juta: Begini Faktanya!

Es Batu Serut: Menjaga Suhu Adonan

Gesekan saat penggilingan daging menghasilkan panas yang dapat merusak struktur protein. 

Jika suhu naik, adonan bakso bisa pecah, keras, atau tidak menyatu. Penggunaan es batu serut adalah cara alami untuk menjaga suhu tetap rendah.

Masukkan es batu secara bertahap saat menggiling daging. Sekitar 50 hingga 100 gram es untuk setiap setengah kilogram daging cukup untuk menjaga suhu sekaligus membuat tekstur bakso menjadi lebih halus dan tidak berpasir.

Sumber: