Bukan Tepung Terigu, Ini Jenis Tepung yang Lebih Ideal untuk Membuat Ayam Goreng Super Renyah

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Ayam goreng adalah salah satu menu favorit yang hampir selalu ada di meja makan masyarakat Indonesia. 

Teksturnya yang garing di luar namun lembut di dalam membuat sajian ini tak pernah membosankan.

Banyak orang mengira bahwa tepung terigu adalah pilihan terbaik untuk menghasilkan ayam goreng krispi. 

Namun, kenyataannya, ada jenis tepung lain yang justru memberikan hasil lebih renyah, tidak mudah lembek, dan terasa lebih ringan di mulut.

BACA JUGA:Pisang Karamel Tanpa Minyak Goreng: Solusi Camilan Sehat dan Murah Meriah yang Tetap Nikmat

Tepung terigu memang mudah didapat dan harganya terjangkau. Biasanya digunakan sebagai bahan utama balutan ayam karena bisa menempel dengan baik ke permukaan daging. 

Namun, kelemahan tepung ini adalah kandungan gluten-nya yang cukup tinggi, terutama jika memakai terigu berprotein sedang atau tinggi.

Gluten akan membuat adonan jadi lebih liat, sehingga lapisan tepung pada ayam goreng terasa lebih tebal dan kadang malah kenyal.

Selain itu, tepung terigu menyerap minyak lebih banyak saat proses penggorengan, membuat ayam jadi cepat lembek jika dibiarkan lama.

BACA JUGA:Matcha Latte Buatan Sendiri: Resep Mudah, Hasil Seenak Kafe

Agar mendapatkan hasil ayam goreng yang renyah tahan lama, kamu bisa menggunakan atau mencampurkan beberapa jenis tepung berikut:

1. Tepung Beras

Tepung ini memiliki tekstur lebih halus dan ringan dibandingkan tepung terigu. Karena kandungan glutennya nyaris nol, tepung beras sangat baik untuk menciptakan hasil gorengan yang renyah dan kering. 

Banyak penjual gorengan tradisional memakai tepung ini untuk mendapatkan kerenyahan maksimal. Pada ayam goreng, lapisan tepung beras akan terasa ringan, tidak berat, dan tetap garing meski ayam sudah dingin.

Sumber: