Sambal Kencur Khas Sunda: Pedas Aromatik yang Menggugah Selera

Sambal Kencur Khas Sunda: Pedas Aromatik yang Menggugah Selera

Sambal kencur merupakan salah satu pelengkap makanan tradisional yang berasal dari wilayah Tatar Sunda. Foto Freepik--

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Sambal kencur merupakan salah satu pelengkap makanan tradisional yang berasal dari wilayah Tatar Sunda.

Ciri utamanya adalah aroma tajam dan menyegarkan dari kencur, yang berpadu dengan pedasnya cabai, gurihnya terasi, serta racikan bumbu lain yang pas.

Rasanya tidak hanya menggigit, tapi juga meninggalkan sensasi segar yang khas dan membuat makan jadi makin berselera.

Sambal ini sangat cocok dinikmati bersama berbagai makanan sederhana maupun lauk berat. Hanya dengan nasi hangat, tahu atau tempe goreng, serta lalapan segar, makan pun terasa istimewa.

BACA JUGA:Rahasia Mudah Menanam Daun Jeruk di Rumah, Dijamin Subur dan Harum

 Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

  •  10 buah cabai rawit merah (sesuaikan jumlahnya sesuai tingkat kepedasan)
  •  3 buah cabai merah keriting
  •  2 siung bawang putih
  •  3 siung bawang merah
  •  3 cm kencur segar (kupas kulitnya, lalu cuci bersih)
  •  1 sendok teh terasi matang (bisa dibakar atau digoreng untuk hasil lebih wangi)
  •  ½ sendok teh garam
  •  1 sendok teh gula merah serut
  •  1 sendok makan air asam jawa (jika ingin tambahan rasa asam segar)
  •  2 sendok makan minyak panas
  •  ½ sendok teh kaldu bubuk atau penyedap (opsional)
  •  Aneka lalapan segar: kol, daun kemangi, timun, dan lainnya sesuai selera

 

 Cara Membuat Sambal Kencur yang Sedap

• Persiapkan Bahan:

Pastikan semua bahan telah dicuci bersih. Bila ingin sambal yang lebih halus, cabai dan bawang bisa digoreng sebentar. Tapi jika menginginkan rasa yang mentah dan menyegarkan, bahan bisa langsung diulek tanpa digoreng.

• Proses Pengulekan:

Gunakan cobek batu untuk hasil terbaik. Masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Ulek secara bertahap hingga mencapai tekstur agak halus.

BACA JUGA:Perujak: Tradisi Penguat Gigi dari Sumbawa yang Sarat Makna Budaya

• Tambahkan Bumbu-Bumbu:

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

Sumber: