Pesmol Ikan Khas Sunda, Gurih Segar Berempah

BACA JUGA:Oncom Leunca, Lauk Khas Sunda Gurih Pedas

Jenis Ikan yang Digunakan

Selain ikan mas, beberapa jenis ikan lain juga sering dipakai. Ikan nila, gurame, mujair, hingga kembung untuk versi laut menjadi alternatif sesuai selera.

Pemilihan ikan biasanya menyesuaikan ketersediaan bahan di rumah.

Namun, tekstur ikan berdaging tebal lebih disukai agar tidak mudah hancur saat dimasak.

BACA JUGA:Doclang, Kuliner Tradisional Khas Bogor yang Legendaris

Bahan dan Cara Membuat Pesmol

Bahan utama meliputi satu ekor ikan, cabai rawit utuh, serai, lengkuas, daun salam, dan air secukupnya.

Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, garam, dan gula.

Ikan dilumuri garam lalu digoreng hingga setengah kering. Bumbu ditumis hingga harum, tambahkan air menjadi kuah, lalu masukkan ikan dan masak dengan api kecil sampai meresap.

BACA JUGA:Geco Cianjur, Kuliner Tauge Tauco Legendaris yang Tetap Bertahan

Nilai Gizi dan Filosofi

Pesmol kaya protein dari ikan serta antioksidan alami dari kunyit dan rempah. Olahan ini relatif lebih ringan dibanding masakan bersantan karena menggunakan kuah bening berbumbu.

Dalam budaya Sunda, pesmol sering hadir dalam tradisi makan bersama seperti ngaliwet. Hidangan ini mencerminkan kesederhanaan bahan lokal yang diolah dengan cita rasa kuat dan alami.

Kini, pesmol berkembang dengan variasi lebih sehat tanpa digoreng atau tambahan sayuran. Meski berinovasi, cita rasa kuah kuning berempah tetap menjadi identitas utamanya.

Sumber: