Tahu Gejrot: Kuliner Sederhana dengan Ledakan Rasa Khas Cirebon

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Tahu gejrot merupakan kuliner khas dari Cirebon yang dikenal dengan perpaduan rasa manis, asam, pedas, dan gurih dalam satu sajian sederhana. 

Hidangan ini terdiri dari tahu goreng yang dipotong kecil-kecil, kemudian disiram kuah berbumbu khas berbahan dasar gula merah, bawang merah, bawang putih, cabai, dan asam jawa.

Nama “gejrot” berasal dari bunyi “jrot-jrot” saat kuah dituangkan ke atas tahu di dalam cobek atau piring kecil. 

Dari suara sederhana inilah tercipta identitas kuliner yang kini populer di berbagai daerah.

BACA JUGA:5 Artis Indonesia yang Namanya Tercatat di KBBI dan Maknanya

Asal Usul dan Filosofi

Tahu gejrot telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat pesisir Cirebon. Pada masa lalu, makanan ini dijajakan menggunakan gerobak keliling di kampung-kampung. 

Pedagang biasanya membawa cobek dan ulekan untuk menghaluskan bumbu secara langsung di hadapan pembeli. Proses ini membuat aroma bumbu semakin segar dan menggugah selera.

Kuliner ini mencerminkan karakter masyarakat Cirebon yang terbuka dan dinamis. Perpaduan rasa manis dari gula merah serta asam yang segar menunjukkan pengaruh budaya Jawa dan Sunda yang menyatu dalam satu sajian. Kombinasi inilah yang membedakan tahu gejrot dari berbagai olahan tahu lainnya di Nusantara.

BACA JUGA:Usai Luna Maya, Kini Ayu Ting Ting Berencana Bekukan Sel Telur Demi Impian Punya 3 Anak

Ciri Khas Tahu Gejrot

Keunikan tahu gejrot terletak pada penggunaan tahu pong yang digoreng hingga bagian luar terasa kering namun bagian dalamnya tetap kopong dan lembut. 

Kuahnya tidak kental seperti saus, melainkan cair dengan cita rasa yang tajam dan menyegarkan.

Penyajiannya menggunakan cobek kecil memberikan sentuhan aroma alami dari batu ulekan. Rasa dominan manis, asam, dan pedas menjadi ciri utama, sementara tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera penikmatnya.

Sumber: