Mangut Beong: Kuliner Pedas Khas Magelang

MEDIALAMPUNG.CO ID - Mangut beong adalah salah satu kuliner tradisional dari Magelang, Jawa Tengah, yang terkenal dengan cita rasa pedas gurihnya. 

Hidangan ini menggunakan ikan beong sebagai bahan utama, yaitu ikan air tawar yang masih satu keluarga dengan lele. 

Ikan beong memiliki tubuh lebih besar dibandingkan lele, dengan tekstur daging yang lebih tebal, lembut, dan tidak mudah hancur saat dimasak. 

Hal inilah yang membuatnya sangat cocok dijadikan bahan utama dalam olahan berkuah pedas seperti mangut.

BACA JUGA:Gudeg Ceker: Kuliner Legendaris Jogja yang Menggugah Selera

Ciri Khas Mangut Beong

Mangut beong dimasak menggunakan santan yang dipadu dengan berbagai bumbu rempah khas Jawa, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serta cabai rawit yang jumlahnya cukup banyak. 

Kuahnya berwarna kemerahan dan kental dengan rasa pedas yang menonjol, tetapi tetap seimbang dengan gurihnya santan. Aroma rempah yang kuat semakin menambah daya tarik sajian ini.

Berbeda dengan mangut lele yang banyak ditemui di daerah lain, mangut beong memiliki karakter rasa lebih kaya. Daging ikan beong yang padat mampu menyerap bumbu hingga ke dalam, sehingga tiap gigitan terasa mantap. Biasanya ikan beong digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak dalam kuah mangut agar teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur.

BACA JUGA:Nasi Liwet: Kuliner Tradisional yang Kaya Rasa dan Filosofi

Asal Usul dan Popularitas

Makanan ini sudah lama dikenal sebagai kuliner khas Magelang, terutama di daerah sekitar Kali Progo yang dahulu menjadi habitat alami ikan beong. 

Karena keberadaan ikan beong kini semakin langka, hidangan ini dianggap istimewa dan tidak selalu mudah ditemukan. 

Mangut beong sering menjadi incaran wisatawan yang berkunjung ke Magelang, baik untuk dinikmati langsung di warung makan tradisional maupun dibawa sebagai pengalaman kuliner khas daerah.

BACA JUGA:Asem-asem Demak: Hidangan Segar Khas Jawa Tengah yang Bercita Rasa Asam Gurih

Cara Penyajian

Mangut beong biasanya disajikan hangat bersama nasi putih, lalapan segar, dan sambal tambahan bagi pecinta pedas. 

Sumber: