MEDIALAMPUNG.CO.ID – Cipuk atau aci kerupuk menjadi salah satu jajanan anak sekolah yang populer di wilayah Jawa Barat, khususnya sekitar Bandung dan sekitarnya.
Camilan berbahan dasar tepung tapioka ini dikenal dengan rasa gurih pedas dan tekstur kenyal yang khas.
Nama cipuk sendiri merupakan singkatan dari aci kerupuk. Sesuai namanya, jajanan ini memadukan adonan aci dengan kerupuk mentah yang kemudian digoreng dan diberi bumbu pedas.
BACA JUGA:Kangkung Bumbu Oncom, Menu Sederhana Khas Tatar Sunda
Asal Usul dan Perkembangannya
Cipuk lahir dari kreativitas pedagang kaki lima yang memanfaatkan bahan sederhana dan murah. Konsepnya sekilas mirip dengan cilok atau cimol, namun tambahan kerupuk menjadi ciri pembeda yang kuat.
Pada awalnya, cipuk dijual di depan sekolah dasar dengan harga sangat terjangkau. Seiring perkembangan tren jajanan, varian bumbunya pun semakin beragam, mulai dari saus sambal cair hingga bubuk pedas dengan level kepedasan ekstrem.
Inovasi tersebut membuat cipuk tetap diminati, bahkan oleh kalangan remaja dan orang dewasa yang ingin bernostalgia dengan jajanan masa kecil.
BACA JUGA:Sayur Lodeh Sunda, Sajian Santan Ringan Khas Jawa Barat
Bahan Dasar dan Cara Pembuatan
Bahan utama cipuk terdiri dari tepung tapioka, kerupuk mentah, bawang putih, garam, serta air panas untuk membentuk adonan.
Setelah adonan kalis dan kenyal, kerupuk yang telah dihancurkan kasar dicampurkan ke dalamnya.
Adonan kemudian dibentuk kecil-kecil atau dipipihkan, lalu digoreng dalam minyak panas hingga bagian luar mengeras dan berwarna kecokelatan. Setelah matang, cipuk diberi bumbu tabur atau saus pedas sesuai selera.
Tekstur ideal cipuk adalah kenyal di bagian dalam dan sedikit renyah di luar. Rasa gurihnya kuat, dengan sensasi pedas yang biasanya lebih dominan dibanding jajanan aci lainnya.
BACA JUGA:Keripik Karuhun, Camilan Khas Sunda yang Legendaris