MEDIALAMPUNG.CO.ID – Kangkung Bumbu Oncom merupakan hidangan sederhana khas Tatar Sunda yang memadukan sayuran segar dengan rasa gurih fermentatif.
Menu ini populer sebagai lauk rumahan karena mudah dibuat dan bahannya terjangkau.
Cita rasanya khas, perpaduan gurih, sedikit pedas, serta aroma unik dari oncom yang menggugah selera.
BACA JUGA:Sayur Lodeh Sunda, Sajian Santan Ringan Khas Jawa Barat
Asal-Usul dan Karakter Kuliner
Di wilayah Jawa Barat, terutama pedesaan, oncom telah lama menjadi bahan pangan penting.
Oncom merupakan hasil fermentasi ampas tahu atau bungkil kacang tanah yang menghasilkan rasa gurih khas.
Saat dipadukan dengan kangkung yang tumbuh subur di lahan basah, terciptalah hidangan sederhana namun kaya rasa.
Dalam tradisi makan masyarakat Sunda, menu ini mencerminkan prinsip kesederhanaan dan kedekatan dengan alam.
BACA JUGA:Keripik Karuhun, Camilan Khas Sunda yang Legendaris
Bahan Utama
Bahan utama yang digunakan antara lain kangkung segar dengan batang renyah dan daun hijau cerah. Oncom merah menjadi kunci rasa gurih sekaligus pemberi aroma fermentasi yang kuat.
Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kencur sebagai opsi tambahan. Garam, gula, serta sedikit terasi bisa ditambahkan untuk memperkaya cita rasa.
Beberapa variasi menghadirkan daun bawang atau leunca untuk sentuhan pahit khas Sunda.
BACA JUGA:Rela Antre Tengah Malam! Cobain Gurihnya Perkedel Bondon Khas Bandung yang Legendaris