Gulai Taboh: Kekayaan Rasa Tradisional dari Lampung

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Gulai Taboh merupakan salah satu hidangan khas Lampung yang memiliki cita rasa unik dengan perpaduan rempah khas serta mencerminkan kekayaan kuliner masyarakat pesisir dan pedalaman yang diwariskan secara turun-temurun.

Masakan ini tidak hanya sekadar gulai biasa, melainkan representasi harmoni bahan laut dan darat yang menghasilkan rasa khas dan autentik dari daerah Lampung.

Pengertian dan Keunikan Gulai Taboh

Gulai Taboh adalah hidangan berkuah santan yang biasanya berisi ikan laut atau ikan sungai yang dipadukan dengan berbagai jenis kacang-kacangan seperti kacang panjang, kacang hijau, atau kacang tolo.

Istilah “taboh” dalam bahasa setempat merujuk pada campuran berbagai bahan dalam satu masakan yang dimasak secara bersamaan hingga menyatu.

Keunikan Gulai Taboh terletak pada kombinasi bahan laut dan kacang-kacangan yang jarang ditemukan pada gulai dari daerah lain di Indonesia sehingga menciptakan rasa gurih, sedikit manis, serta tekstur yang kaya.

Bahan Utama

Gulai Taboh menggunakan bahan utama berupa ikan laut seperti kakap, tongkol, atau ikan pari yang dipadukan dengan santan kelapa dan aneka kacang-kacangan sebagai pelengkap.

Selain itu, tambahan bahan seperti labu siam atau nangka muda sering digunakan untuk memperkaya tekstur dan cita rasa hidangan.

Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan ketumbar yang diolah hingga menghasilkan cita rasa khas.

Penggunaan daun aromatik seperti daun salam dan serai semakin memperkuat aroma harum yang menjadi ciri khas Gulai Taboh.

Cara Memasak Gulai Taboh

Proses memasak dimulai dengan menghaluskan bumbu lalu menumisnya hingga harum sebelum santan dimasukkan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.

Setelah itu, kacang-kacangan dan sayuran dimasukkan hingga setengah matang, kemudian ikan ditambahkan dan dimasak dengan api sedang hingga matang sempurna.

Sumber: