MEDIALAMPUNG.CO.ID – Pesmol merupakan olahan ikan khas Tatar Sunda, Jawa Barat, yang dikenal dengan kuah kuning segar dan cita rasa gurih berempah.
Hidangan ini kerap hadir sebagai lauk pendamping nasi hangat dalam santap keluarga maupun acara adat.
Warna kuning cerah pesmol berasal dari kunyit yang dihaluskan bersama bawang dan kemiri.
Perpaduan jahe, lengkuas, serta serai menghadirkan aroma hangat yang menggugah selera.
BACA JUGA:Bumbu Ayam Bakar Pedas Manis: Cara Membuat Rasa Gurih, Legit, dan Nagih
Asal-Usul Pesmol
Pesmol tumbuh dari tradisi masyarakat Sunda yang dekat dengan hasil perairan tawar.
Ikan mas menjadi bahan paling populer, terutama di wilayah Bogor dan Cianjur.
Teknik memasaknya memadukan proses menggoreng dan memasak ulang dalam kuah bumbu. Cara ini membuat tekstur ikan tetap kokoh namun bumbu meresap hingga ke dalam.
BACA JUGA:Resep Tape Singkong Tradisional, Legit dan Anti Gagal
Ciri Khas Kuah Kuning Berempah
Kuah pesmol identik dengan warna kuning dari kunyit. Rasa gurih diperkuat kemiri, bawang merah, dan bawang putih yang ditumis hingga harum.
Sentuhan asam dan pedas ringan berasal dari cabai rawit utuh serta sedikit perasan asam atau cuka.
Kombinasi ini menciptakan keseimbangan rasa yang segar.
BACA JUGA:Oncom Leunca, Lauk Khas Sunda Gurih Pedas