MEDIALAMPUNG.CO.ID – Combro dan misro merupakan jajanan tradisional khas Sunda yang berbahan dasar singkong parut dan digoreng hingga keemasan.
Keduanya populer di Bandung dan berbagai wilayah Jawa Barat karena cita rasanya yang berbeda meski berasal dari adonan yang sama.
Perbedaan utama terletak pada isian, sehingga combro dan misro kerap disebut sebagai “dua saudara” dalam khazanah kuliner Sunda.
Satu menghadirkan rasa gurih pedas, sementara yang lain menawarkan sensasi manis legit.
BACA JUGA:ASUS Vivobook K16: Layar 144Hz, Intel Gen 13 dan RTX 3050 Cuma 9 Jutaan!
Asal-Usul Nama yang Sederhana
Nama combro berasal dari bahasa Sunda “oncom di jero” yang berarti oncom di dalam. Sementara misro merupakan singkatan dari “amis di jero” yang bermakna manis di dalam.
Penamaan ini mencerminkan karakter masing-masing makanan. Combro identik dengan isian oncom berbumbu, sedangkan misro berisi gula merah yang meleleh saat digoreng.
BACA JUGA:Sidak MBG Sukapura, Ketua DPRD Lampung Barat Soroti Kualitas dan Bahan Baku Lokal
Bahan dan Cara Pembuatan
Singkong parut menjadi bahan utama dalam pembuatan combro dan misro. Airnya diperas terlebih dahulu agar tekstur tidak terlalu lembek saat digoreng.
Adonan biasanya diberi sedikit garam dan kadang parutan kelapa untuk menambah aroma. Setelah itu, adonan dibentuk dan diisi sesuai varian.
Isian combro berupa oncom yang ditumis bersama bawang, cabai, dan daun bawang hingga harum. Sementara misro cukup diisi potongan gula merah yang akan mencair ketika terkena panas minyak.
Keduanya kemudian digoreng dalam minyak panas hingga bagian luar renyah dan berwarna keemasan. Proses sederhana ini menghasilkan jajanan dengan karakter rasa yang kuat.
BACA JUGA:Polres Lampung Utara Ungkap Aksi Curanmor, Tiga Pelaku Ditahan