Jenis Ikan yang Digunakan
Pepes ikan dapat dibuat dari ikan air tawar maupun laut.
Jenis yang umum digunakan antara lain ikan mas, nila, patin, lele, mujair, kembung, tongkol, bandeng, hingga kakap.
Ikan air tawar cenderung menghasilkan rasa lembut. Sementara ikan laut memberi sensasi gurih yang lebih kuat.
BACA JUGA:Hakim Tolak Praperadilan Richard Lee, Doktif Sujud Syukur di Ruang Sidang
Komposisi Bumbu Rempah
Kelezatan pepes terletak pada perpaduan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.
Garam serta gula digunakan untuk menyeimbangkan rasa.
Tambahan daun bawang, kemangi, serai, daun salam, daun jeruk, serta belimbing wuluh memperkaya aroma. Kombinasi inilah yang membuat pepes ikan begitu khas.
BACA JUGA:Cara Ajukan KUR BRI 2026, Bunga 6 Persen dan Plafon hingga Rp500 Juta
Proses Pembuatan
Ikan dibersihkan lalu diberi garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bumbu yang telah dihaluskan biasanya ditumis sebentar agar aromanya keluar.
Ikan kemudian dilumuri bumbu, dibungkus daun pisang, dan dikukus hingga matang.
Sebagian orang memanggangnya sebentar setelah dikukus untuk memperkuat aroma.
BACA JUGA:Pemprov Lampung Raih Predikat BB SAKIP 2025, Targetkan Naik ke A
Variasi di Berbagai Daerah