Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bakwan udang yang lezat, siapkan bahan berikut:
- 200 gram udang, kupas kulitnya (bisa dibiarkan ekornya untuk tampilan lebih cantik)
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur ayam
- 150 ml air es
- 1 sdt baking powder
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 wortel ukuran kecil, serut halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng dalam jumlah banyak
Cara Membuat Bakwan Udang Renyah
• Siapkan Adonan Dasar
Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan merica dalam wadah besar. Aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan Bahan Basah
Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental. Jangan mengaduk terlalu lama agar gluten tidak terbentuk banyak.
• Masukkan Sayuran
Tambahkan wortel serut dan irisan daun bawang, lalu aduk rata. Pastikan sayuran terlapisi adonan dengan baik.
• Siapkan Udang
Udang bisa dimasukkan ke dalam adonan atau ditempelkan di atas adonan ketika digoreng, sesuai selera.
• Goreng Hingga Matang
Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Ambil satu sendok adonan, letakkan udang di atasnya, lalu goreng hingga kuning keemasan dan renyah. Pastikan membalik agar matang merata.
• Angkat dan Tiriskan
Tiriskan bakwan di atas kertas minyak atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.
Tips Tambahan agar Lebih Nikmat
• Gunakan minyak banyak (deep fry) agar bakwan matang merata dan tidak terlalu berminyak.
• Jangan menggoreng dengan api besar, karena luar akan cepat gosong sementara dalamnya belum matang.
• Jika ingin rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit ebi yang sudah dihaluskan ke dalam adonan.
• Simpan bakwan di wadah terbuka agar tetap renyah, jangan langsung ditutup rapat ketika masih panas.