MEDIALAMPUNG.CO.ID - Bakwan udang merupakan salah satu gorengan yang selalu jadi favorit, baik sebagai camilan sore, teman makan nasi, maupun hidangan pendamping saat berkumpul bersama keluarga.
Perpaduan rasa gurih dari udang dengan tekstur renyah tepung membuat siapa saja sulit berhenti menikmatinya.
Namun, tantangan dalam membuat bakwan udang adalah menjaga kerenyahannya. Sering kali bakwan terasa enak hanya saat baru diangkat dari wajan, tetapi berubah menjadi lembek setelah beberapa saat.
Rahasia agar bakwan tetap garing sebenarnya terletak pada tiga bahan sederhana yang berfungsi sebagai penyeimbang adonan.
Rahasia Kerenyahan Bakwan Udang
Ada tiga bahan kunci yang membuat bakwan udang tetap renyah lebih lama:
• Tepung Beras
Campuran tepung beras dengan tepung terigu menghasilkan tekstur yang lebih garing.
Tepung beras memiliki kandungan pati yang lebih rendah gluten, sehingga adonan tidak terlalu liat dan menghasilkan gorengan yang renyah.
• Air Es atau Air Dingin
Penggunaan air dingin saat mencampur adonan membantu membatasi pembentukan gluten berlebihan.
Akibatnya, bakwan akan terasa ringan dan tidak keras saat digoreng.
Air dingin juga menjaga suhu adonan agar lebih stabil ketika masuk ke minyak panas.
• Baking Powder atau Soda Kue
Penambahan sedikit baking powder bisa membuat bakwan lebih mengembang dan berongga, sehingga teksturnya lebih renyah serta tidak cepat melempem.
Kombinasi ketiga bahan tersebut membuat bakwan udang bisa bertahan renyah lebih lama meskipun sudah tidak panas lagi.