Tepung Tapioka: Sumber Kekenyalan Alami
Tepung tapioka adalah bahan pokok dalam pembuatan bakso rumahan karena memiliki sifat elastis dan transparan saat dimasak. Bahan ini memberikan sensasi “menggigit” khas yang kenyal tapi tetap empuk.
Campurkan sekitar tiga hingga enam sendok makan tepung tapioka ke dalam 500 gram daging cincang.
Jika menginginkan tekstur bakso yang lebih padat seperti di warung, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak. Namun hindari penggunaan berlebihan agar rasa daging tetap dominan.
BACA JUGA:BYD U8L: SUV Mewah Rp2,9 Miliar Tantang Rolls-Royce Cullinan
Surimi: Sumber Protein Pengikat dari Ikan
Surimi adalah daging ikan putih seperti tenggiri atau kakap yang telah dihaluskan, dicuci, dan dibekukan.
Protein miofibril dalam surimi memberikan efek pengikat yang kuat dan menciptakan tekstur kenyal secara alami.
Anda bisa mencampurkan 100 hingga 200 gram surimi ke dalam 300 hingga 400 gram daging sapi atau ayam. Hasilnya adalah bakso dengan sensasi elastis dan rasa gurih alami seperti bakso ikan kemasan.
BACA JUGA:Fish It! Roblox: Serunya Memancing di Tengah Kritik Update Terbaru
Agar-Agar Bubuk: Alternatif Aman Penguat Struktur
Agar-agar yang berasal dari rumput laut memiliki kemampuan untuk membentuk gel kuat saat dipanaskan dan kemudian didinginkan.
Ini membantu memperkuat struktur adonan bakso sehingga tidak mudah pecah saat direbus.
Tambahkan setengah sachet agar-agar bubuk ke dalam satu kilogram daging giling. Campurkan terlebih dahulu bersama bahan kering lain sebelum masuk ke adonan basah agar teksturnya merata dan tidak bergumpal.
BACA JUGA:Update Link DANA Kaget 4 Agustus 2025: Tips Anti Zonk!
Tips Tambahan agar Bakso Sehat dan Kenyal