Toge Goreng Betawi: Kuliner Legendaris yang Justru Tidak Digoreng!

Selasa 01-07-2025,19:25 WIB
Reporter : Linda Kurniati
Editor : Budi Setiawan
Toge Goreng Betawi: Kuliner Legendaris yang Justru Tidak Digoreng!

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Jika mendengar namanya, banyak orang mungkin mengira bahwa toge goreng adalah hidangan yang melalui proses penggorengan. 

Padahal, makanan khas Betawi ini justru disajikan tanpa digoreng sama sekali. 

Keunikan inilah yang menjadikan toge goreng begitu menarik dan menjadi warisan kuliner yang masih bertahan di tengah modernisasi cita rasa.

Toge goreng merupakan makanan khas masyarakat Betawi yang mendapat pengaruh kuat dari kuliner Tionghoa. 

BACA JUGA:Panduan Lengkap Membuat Kombucha di Rumah: Praktis, Lezat, dan Menyehatkan

Nama “toge goreng” sendiri sebenarnya berasal dari istilah lama yang menyebut proses penyeduhan dengan air panas sebagai “menggoreng”, meski tanpa minyak. 

Dalam tradisi Betawi tempo dulu, istilah “goreng” tidak selalu berarti menggunakan minyak, melainkan bisa juga berarti dimasak dengan api.

Makanan ini sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan biasa dijajakan oleh pedagang keliling dengan pikulan. 

Suaranya yang khas saat menyiapkan pesanan dan aroma tauco yang menggoda sering membuat siapa saja tergoda untuk mencicipinya.

BACA JUGA:7 Oleh-Oleh Khas Nganjuk yang Layak Dibawa Pulang: Cita Rasa Unik yang Tak Terlupakan

Bahan dan Komponen Utama

Meski tampak sederhana, toge goreng memiliki rasa yang sangat khas dan kompleks.

Berikut bahan-bahan utamanya:

  •  Toge (tauge): Diseduh dengan air panas agar tetap renyah dan segar.
  •  Mie kuning: Biasanya mie telur basah atau mie dari tepung singkong, menambah tekstur kenyal.
  •  Lontong: Potongan lontong yang empuk menjadi pengganti nasi.
  •  Tauco: Saus fermentasi kedelai asin-gurih, menjadi kunci utama cita rasa.
  •  Oncom merah: Dihaluskan dan dimasak bersama bumbu, memberikan rasa gurih khas.
  •  Bumbu kacang: Kadang-kadang ditambahkan untuk memperkaya rasa.
  •  Bawang goreng dan kerupuk: Sebagai pelengkap dan penambah tekstur.

BACA JUGA:Bolen Pisang Super Irit: Cuma 3 Bahan, Rasa Istimewa Tanpa Ribet!

Cara Penyajian

Kategori :