Resep Bumbu Marinasi Sate Kambing yang Lezat, Cocok untuk Hidangan Spesial Idul Adha

MEDIALAMPUNG.CO.ID - Idul Adha adalah momen istimewa bagi umat Muslim di seluruh dunia, yang identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti kambing dan sapi. 

Salah satu olahan daging kambing yang paling populer dan digemari banyak orang adalah sate kambing. Namun, agar hasilnya empuk, tidak prengus, dan kaya rasa, kunci utama terletak pada bumbu marinasi atau perendam yang digunakan sebelum proses pembakaran.

Proses marinasi bertujuan untuk meresapkan bumbu ke dalam serat daging, sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih merata dan lezat. 

Selain itu, bahan-bahan tertentu dalam marinasi dapat membantu melunakkan daging kambing yang biasanya lebih alot dibanding daging ayam atau sapi.

BACA JUGA:Sorbet Nanas Kelapa 4 Bahan – Dingin, Lembut, dan Bebas Susu

Jika dilakukan dengan tepat, marinasi juga dapat menghilangkan aroma prengus khas kambing yang kurang disukai sebagian orang.

Bahan-Bahan Bumbu Marinasi Sate Kambing

Berikut adalah bahan-bahan yang dapat Anda siapkan untuk membuat bumbu marinasi sate kambing:

•  500 gram daging kambing, potong dadu kecil untuk tusuk sate
•  4 siung bawang putih
•  6 butir bawang merah
•  3 butir kemiri, sangrai
•  1 sendok teh ketumbar bubuk
•  1 sendok teh garam
•  1 sendok makan gula merah, sisir halus
•  1 sendok makan air asam jawa
•  3 sendok makan kecap manis
•  2 sendok makan minyak goreng
•  1 ruas jahe dan lengkuas, memarkan
•  1 sendok makan perasan air nanas (opsional, untuk mengempukkan daging)

BACA JUGA:Manco Ketan Putkinas: Lezatnya Camilan Ketan Tradisional yang Mulai Langka

Cara Membuat Bumbu Marinasi Sate Kambing

•  Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, garam, dan gula merah hingga halus.
•  Campurkan bahan basah: Masukkan bumbu halus ke dalam wadah besar. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, minyak goreng, serta jahe dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
•  Rendam daging: Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu. Aduk hingga semua bagian daging terlapisi rata. Jika menggunakan air nanas, tambahkan di tahap ini untuk membantu melunakkan daging (jangan terlalu banyak agar tidak membuat daging hancur).
•  Diamkan: Tutup wadah dan simpan dalam lemari es minimal 2 jam. Untuk hasil maksimal, rendam semalaman agar bumbu meresap sempurna.
•  Tusuk dan bakar: Setelah proses marinasi, tusuk potongan daging ke tusuk sate dan panggang di atas bara api sambil dioles sisa bumbu dan kecap.

BACA JUGA:Ingin Memasak Rica-Rica? Begini Cara Memotong Daging Kurban agar Bumbu Meresap Sempurna

Tips Tambahan agar Sate Kambing Lebih Nikmat

•  Gunakan bagian daging yang tidak terlalu berlemak agar lebih empuk dan tidak alot.
•  Jika menyukai rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit yang dihaluskan ke dalam bumbu marinasi.
•  Gunakan arang dari batok kelapa untuk menghasilkan aroma asap yang khas dan menggugah selera.
•  Sajikan dengan sambal kecap dan irisan bawang merah serta tomat untuk menambah kesegaran rasa.

Dengan bumbu marinasi yang tepat, Anda dapat mengolah daging kambing menjadi sajian sate yang empuk, gurih, dan kaya rasa, sempurna disajikan saat berkumpul bersama keluarga di hari raya Idul Adha.(*)