Rujak Cingur: Ikon Kuliner Khas Surabaya yang Sarat Cita Rasa dan Sejarah

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Rujak cingur merupakan salah satu kuliner tradisional paling ikonik dari Surabaya, Jawa Timur. Hidangan ini bukan sekadar sajian pengganjal perut, melainkan representasi identitas budaya masyarakat pesisir Jawa Timur yang dikenal berani memadukan beragam rasa dalam satu piring. 

Perpaduan buah segar, sayuran rebus, lontong, serta cingur sapi yang disiram bumbu petis khas menghadirkan karakter rasa yang kuat, kompleks, dan meninggalkan kesan mendalam bagi siapa pun yang mencicipinya.

Keunikan rujak cingur terletak pada keberanian menggabungkan unsur manis, gurih, pedas, asam, hingga aroma khas petis yang tajam. 

Inilah yang membuat rujak cingur tidak hanya dikenal sebagai makanan tradisional, tetapi juga sebagai simbol kekayaan rasa kuliner Nusantara.

BACA JUGA:OnePlus Turbo 6 Resmi Usung Layar 165Hz BOE, Standar Baru Smartphone Gaming?

Asal Usul dan Makna Nama Rujak Cingur

Secara etimologis, kata rujak merujuk pada hidangan berbahan dasar buah atau sayuran yang disiram dengan bumbu khas. Sementara itu, cingur dalam bahasa Jawa berarti mulut atau moncong sapi. Bagian inilah yang digunakan dalam rujak cingur, yakni hidung sapi yang direbus dalam waktu lama hingga menghasilkan tekstur empuk dan kenyal.

Penggunaan cingur mencerminkan nilai kearifan lokal masyarakat Jawa Timur yang menghargai seluruh bagian bahan pangan agar tidak terbuang sia-sia. 

Rujak cingur diperkirakan telah dikenal sejak masa berkembangnya perdagangan pesisir Surabaya. Pada masa itu, petis hasil olahan udang menjadi bahan penting yang mudah dijumpai, lalu dipadukan dengan sayuran dan buah-buahan hasil bumi lokal.

BACA JUGA:Ingin Tampil Berkelas? Ini Rekomendasi Jam Tangan Aigner

Komposisi Utama Rujak Cingur

Rujak cingur dikenal sebagai hidangan dengan isian yang sangat beragam. Dalam satu porsi, cingur sapi rebus menjadi komponen utama yang memberikan tekstur kenyal khas. Isian tersebut dilengkapi dengan sayuran rebus seperti kangkung, taoge, dan kacang panjang yang menambah kesegaran. 

Buah-buahan seperti timun, bengkuang, nanas, hingga mangga muda turut memperkaya rasa dengan sentuhan manis dan asam alami.

Sebagai sumber karbohidrat, lontong hadir melengkapi sajian, sementara tahu dan tempe goreng menjadi pelengkap yang menambah rasa gurih. Seluruh bahan ini kemudian disatukan dan disiram bumbu rujak khas yang menjadi inti kelezatan rujak cingur.

Sumber: