Kaldu Kokot: Sup Khas Madura Berbahan Kaki Sapi yang Kaya Rasa dan Gizi

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Kaldu kokot merupakan hidangan sup tradisional khas Madura yang menjadikan kokot atau kaki sapi sebagai bahan utama.

Kuliner ini dikenal memiliki kuah kental alami dengan cita rasa gurih yang kuat, dihasilkan dari proses perebusan kaki sapi dalam waktu lama hingga sari kolagen dan sumsum keluar secara maksimal.

Kaldu kokot umumnya disajikan hangat dengan tambahan kacang hijau, taburan bawang goreng, serta sambal petis khas Madura sebagai pelengkap yang memperkaya rasa.

Keistimewaan kaldu kokot tidak hanya terletak pada rasanya yang dalam dan menghangatkan, tetapi juga pada nilai budaya dan kandungan gizinya yang tinggi, menjadikannya salah satu ikon kuliner tradisional Jawa Timur yang tetap diminati hingga kini.

BACA JUGA:Satpol PP Bandar Lampung Intensifkan Penertiban Tunawisma Usai Laporan Warga

Asal Usul dan Nilai Budaya

Kaldu kokot berasal dari Pulau Madura, Jawa Timur, dan telah menjadi bagian penting dari tradisi kuliner masyarakat setempat sejak lama.

Pada masa lalu, hidangan ini kerap disajikan dalam acara keluarga, hajatan, maupun momen kebersamaan karena proses memasaknya yang memerlukan kesabaran dan waktu panjang.

Kaldu kokot mencerminkan kearifan lokal masyarakat Madura dalam memanfaatkan seluruh bagian sapi secara maksimal. Tidak hanya dagingnya, tetapi juga kaki sapi diolah menjadi hidangan bernilai tinggi tanpa menyisakan limbah, sekaligus memperlihatkan filosofi hidup hemat dan penuh rasa syukur.

BACA JUGA:Cara Legal Mendapatkan Saldo DANA Gratis di Awal 2026

Ciri Khas Kaldu Kokot

Keunikan kaldu kokot terletak pada tekstur kuahnya yang kental alami. Kekentalan ini bukan berasal dari santan atau bahan pengental buatan, melainkan dari kolagen kaki sapi yang keluar selama proses perebusan panjang. Kuahnya bening, namun terasa pekat dan kaya rasa.

Aroma rempah seperti bawang putih, ketumbar, jahe, dan daun bawang berpadu dengan gurihnya kaldu menghasilkan sensasi rasa yang dalam dan menghangatkan tubuh.

Potongan kaki sapi yang empuk dengan tekstur kenyal juga menjadi daya tarik tersendiri bagi pecinta kuliner tradisional.

Sumber: