Nikmatnya Kelan Antep, Masakan Tradisional Jepara Berbumbu Lengkap

MEDIALAMPUNG.CO.ID – Kelan Antep merupakan salah satu olahan tradisional khas Jepara yang identik dengan kuahnya yang pekat, gurih, dan beraroma kuat. Nama “kelan” dalam tradisi kuliner Jawa sering merujuk pada masakan berkuah yang dimasak dengan bumbu lengkap, sedangkan kata “antep” menggambarkan cita rasa yang mantap, kaya bumbu, dan bertekstur lebih kental dibandingkan sup biasa.

Hidangan ini biasanya menggunakan bahan utama berupa daging sapi, ayam kampung, atau jeroan, tergantung selera dan kebiasaan daerah. 

Perpaduan bumbu khas Nusantara seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, kemiri, jahe, dan kunyit menjadikan masakan ini memiliki aroma yang dalam dan membuatnya mudah dikenali dari rasanya yang kuat.

BACA JUGA:Gule Petih Jepara: Cita Rasa Lembut dalam Kuah Rempah yang Ringan

Ciri Khas Kelan Antep

• Kuah Kental dan Berbodi Tebal

Tidak seperti sup ringan, Kelan Antep memiliki kuah yang lebih pekat karena penggunaan santan atau bumbu halus dalam jumlah cukup banyak. Hal ini memberikan sensasi gurih yang menonjol.

• Rempah Lengkap

Bumbu yang digunakan cukup banyak sehingga menciptakan cita rasa yang kompleks—gurih, sedikit pedas, dan beraroma harum khas masakan Jawa pesisir.

BACA JUGA:Singit Semur Jepara, Sajian Rempah Khas yang Mulai Langka

• Isian Beragam

Selain daging sapi atau ayam, beberapa versi juga menambahkan tahu, tempe, maupun sayuran seperti kacang panjang atau daun melinjo.

• Aroma Daun Salam dan Sereh

Rempah segar seperti daun salam, lengkuas, dan sereh menjadi penyeimbang rasa sekaligus memberikan aroma yang khas pada kuahnya.

Sumber: