Tongseng Cumi Rempah Jepara, Perpaduan Makanan Laut dan Rempah ala Pesisir Jawa Tengah

BACA JUGA:Bakso Ikan Ekor Kuning: Cita Rasa Laut yang Lembut dan Gurih

Proses Pengolahan

Teknik memasak menjadi faktor penting agar cumi tidak mudah alot. Cumi biasanya dimasukkan pada tahap akhir ketika bumbu telah ditumis hingga harum dan kuah mulai mendidih. 

Bahan dasar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, merica, lengkuas, serai, dan daun salam menjadi fondasi utama rasa. 

Jika menggunakan santan, masyarakat Jepara umumnya memilih santan encer agar karakter laut tidak hilang. Kecap manis kemudian ditambahkan untuk memberikan warna gelap dan rasa manis khas tongseng Jawa Tengah.

BACA JUGA:Cita Rasa Laksa Jepara yang Lembut dan Menghangatkan

Peran Rempah dalam Sajian

Setiap rempah memiliki fungsi yang memperkaya rasa. Jahe membantu mengurangi aroma amis cumi, sementara kunyit memberikan warna kuning hangat yang menggugah selera. 

Merica dan cabai memberi sensasi pedas yang menambah dimensi rasa pada kuah. 

Serai serta daun jeruk memperkuat aroma segar sehingga tongseng cumi menjadi lebih kompleks dibanding olahan cumi pada umumnya.

BACA JUGA:Lezatnya Sayur Keluak Ayam, Menu Nusantara yang Kaya Rempah

Makna Kuliner bagi Masyarakat Jepara

Tongseng Cumi Rempah Jepara tidak sekadar menjadi menu rumahan, melainkan cerminan kreativitas masyarakat pesisir yang terbiasa mengolah hasil laut dengan teknik khas dan bumbu yang kaya. 

Hidangan ini kerap hadir dalam acara keluarga atau pertemuan kecil karena proses memasaknya terbilang cepat, namun hasilnya memberikan cita rasa yang istimewa dan berkarakter. (*)

Sumber: